Бон аппетит — стр. 150

Все вышесказанное касается использования вина в качестве лекарства для укрепления сердца и сосудов. Но как мы должны относиться к привычке французов употреблять этот опьяняющий напиток, этот депрессант в середине рабочего дня? В 1997 году Ллойд и Роджерс из британского Института пищевых исследований доказали, что небольшое количество вина за обедом поднимает настроение и улучшает умственную деятельность. По сути, их исследование показало, что лучший способ повышения производительности труда во второй половине дня - стакан пива или бокал вина за обедом.

Ученые говорили вполне серьезно: при употреблении умеренного количества алкоголя внимательность работников действительно повышалась!

Французы знают об этом без всяких исследований и давно относятся к вину как к обычной пище. Для них нет ничего проще и естественнее, чем бокал вина в качестве дополнения к обеду. От его опьяняющих свойств никто, разумеется, не застрахован, но в данном случае они имеют второстепенное значение. Вино пьют ради того, чтобы насладиться его приятным букетом и подчеркнуть вкус еды.

При таких доводах бокал бордо за обедом ни у кого не вызовет возражений. Кстати, помните, я упоминал о целом бочонке бесплатного вина в кафетерии? Так вот, я ни разу не видел, чтобы кто-нибудь подходил к нему слишком часто (я очень зорко за этим следил).

Ключ к удовольствию и здоровью - умеренность как в напитках, так и в еде. Здесь проявляется еще одно преимущество вина: оно не только подчеркивает вкус пищи и обеспечивает организм полезными для сердца полифенолами, но и содействует безболезненному снижению веса. Оно естественным образом способствует соблюдению умеренности в еде, поскольку пьют его маленькими глотками. Научившись контролировать количество выпитого, вы автоматически будете следить за количеством съеденного. В связи с этим следует затронуть такую проблему, как привычка пить большими глотками, или «эффект смыва».



Видео по теме: