Бон аппетит — стр. 60

Свежие фрукты и овощи

Практически каждый супермаркет встречает своих посетителей этим красочным натюрмортом, вызывающим ассоциации со здоровьем и праздником. Корзины со свежими овощами и фруктами выставлены так, словно вы попали на рынок. Разве здесь можно сделать неправильный выбор? Оказывается, можно.

Во-первых, если на этикетке не указано, что фрукт или овощ был выращен на одном из местных сельскохозяйственных предприятий, то существует вероятность того, что он был собран еще зеленым, привезен из каких-нибудь дальних стран вроде Южной Америки и пропитан этиленом (это газ, образующийся при горении керосина, а также в процессе созревания плодов). Этиленом обрабатывают неспелые фрукты и овощи прежде, чем выложить их на прилавки. Эта процедура называется дозариванием.

Люди спрашивают, должны ли они покупать экологически чистые фрукты и овощи. Экологически чистые - это значит выращенные без использования пестицидов, которые проникают в кожуру плодов и не смываются водой. В исследовании, проведенном в 2003 году в Сиэтле, ученые сравнили уровень пестицидов в организме двух групп дошкольников: первые употребляли в пищу овощи и фрукты, выращенные с использованием химикатов, а вторые - экологически чистые. В результате обнаружилось, что общие показатели продуктов распада фосфорорганических пестицидов в организме детей, входящих в первую группу, в шесть раз выше, чем в организме детей, входящих во вторую группу.

Ситуация, когда напичканные пестицидами овощи и фрукты считаются обычными, а выращенные традиционным способом называются экологически чистыми и продаются гораздо дороже, выглядит совершенно абсурдно. То же касается генетически модифицированных продуктов вроде кукурузы и помидоров.



Видео по теме: