Бон аппетит — стр. 73

Яйца всегда должны быть в холодильнике - не только для употребления в чистом виде, но и для добавления в соусы и выпечку.

Сливочное масло

Маргарин был изобретен еще в начале XIX века и, как ни парадоксально, именно французами. Сегодня они, разумеется, к нему даже не прикасаются (по-моему, они просто хотели заработать на его продаже). С точки зрения пищевой промышленности преимущество маргарина заключается в том, что он продлевает срок годности готовых продуктов. Срок годности продуктов, содержащих гидрогенизированные растительные масла, не ограничен, и их не нужно хранить в холодильнике. Срок годности моторного масла тоже не ограничен, и его тоже не нужно хранить в холодильнике. Срок годности пластмассы... в общем, вы поняли.

В отличие от маргарина натуральное сливочное масло содержит витамины А, Е и селен, которые гораздо полезнее для сердца, чем любой из компонентов маргарина. Сливочное масло не рекомендовалось употреблять из-за высокого содержания насыщенных жиров, но ученые из Гарвардской школы общественного здравоохранения доказали, что гидрогенизированные масла (содержащиеся в большинстве сортов маргарина и кондитерского жира) еще более опасны для здоровья. При этом маргарин не содержит тех полезных питательных веществ, которыми богато сливочное масло.



Видео по теме: