Если вам поставили диагноз «панкреатит» (особенно – хроническая форма), то вам следует придерживаться особой диеты. Вы должны употреблять преимущественно пищу, которая содержит много белка, а вот от углеводов и жиров хотя бы на время придется отказаться. Под строжайшим запретом – жареные блюда и продукты, состоящие из грубой клетчатки. Также в процессе диеты крайне важно принимать специальный комплекс витаминов. Медики рекомендуют есть часто (пять-шесть раз), но при этом понемногу.
Отметим, что главной причиной панкреатита, сопровождающегося воспалительным процессов железы, считается злоупотребление алкогольными напитками и жирной пищей.
Итак, при обострившемся панкреатите рекомендуется в первые два дня пить только минеральную воду или отвар шиповника (по стаканчику четыре-пять раз в день). На третий день в рацион вводятся низкокалорийные продукты (под запретом – жиры, соль, блюда, которые повышают секрецию желудочного сока). Разрешено употреблять (но только в жидком виде!) пищу, содержащую большое количество углеводов. В списке рекомендуемых продуктов – мед, сахар, фруктовые соки, отвар черной смородины/шиповника, клюквенный морс. Ежедневно необходимо выпивать не более 2,5 литров жидкости.
На пятые сутки количество потребляемых с пищей калорий можно довести до 800. В рацион вводятся растительные белки и молочные продукты, а также углеводы (200 гр.) Под строжайшим запретом остаются жиры.
На шестой-восьмой день можно увеличить калорийность пищи до 1000 калорий. На данном этапе вводятся жиры (10 гр.), белки (50 гр.), углеводы (250 гр.). Идеальный завтрак – рисовая или манная каша с добавлением фруктов и сахара. Второй завтрак – морковное или картофельное пюре. Обед – овощной бульон (150 гр.) + отварное мясо/рыба (40 гр.) + картофельное пюре + протертое яблочко. Полдник – нежирный творог (60 гр.) с добавлением сахара. Перед сном – стаканчик кипяченной воды с чайной ложечкой мёда (можно заменить простоквашей). 
На десятый-пятнадцатый день рацион должен состоять из белков (60 гр.), жиров (20 гр.) и углеводов (300 гр.). Желательно, чтобы все употребляемые продукты были в протертом виде и без соли.
Когда симптомы острого панкреатита немного стихнут, то в рацион можно добавить овощные супы, нежирные сорта мяса или рыбы, овощи, крупы, варенье. Лучше полностью исключить из рациона жирную пищу, сало, копченные продукты, чеснок, лук, редьку, алкоголь.