Извлекаем максимум пользы из фруктов и овощей

Диетологи рекомендуют употреблять только те овощи и фрукты, которые имеют массу витаминов и минералов. А это, как известно, возможно только при условии их правильного хранения, приготовления и употребления.

Итак, давайте начнем с хранения. Листовые овощи (например, салат и капуста) нуждаются в высокой влажности и холоде – только при этом условии они сохранят все полезные вещества, изначально содержащиеся в них. Идеальный вариант для хранения – в закрытой емкости в нижней части холодильника. Например, в специальном контейнере для овощей и фруктов. Бобовые (фасоль, соя, горох) необходимо хранить в стручках вплоть до момента приготовления. Тропические фрукты и помидоры лучше всего хранить при комнатной температуре (не оставляйте их прямыми лучами солнца – они быстро испортятся). Также интересный вариант хранения фруктов и овощей –  шоковая заморозка.

В процессе тепловой обработки фрукты и овощи лишаются множества полезных веществ. Именно поэтому рекомендуем свести к минимуму количество используемой воды и время приготовления. В данном отношении лучше всего использовать: тушение, приготовление на пару, микроволновку, жарку в соусе или соке. Ещё один полезный совет: класть овощи в кастрюлю следует уже после того, как вода закипит. Также при возможности откажитесь от очистки фруктов и овощей от кожуры. Как известно, в ней больше всего калия, кальция и клетчатки. Так, например, в одном яблоке с кожурой содержится на более чем на 50% больше клетчатки, чем в очищенном яблоке.

Таким образом, вы сохраните все полезные вещества  фруктов и овощей!



Видео по теме: