Кухня Арагона, в которой ощутимо влияние Бискайского региона и Средиземноморья, относится к северо-восточной средиземноморской кухне.
Плодородные земли долин, где протекает река Эбро, в изобилии дают отличные овощи и зелень: салат, томаты, сладкий лук (Фуэнтес-де-Эбро), огурцы, чеснок. Арагон также известен персиками (Каланда), грушами (Дон Гиндо) и оливковыми рощами. Оливковое масло из Арагона и паштет из маслин считаются одними из лучших в мире благодаря своему превосходному качеству.
Многие из этих сельскохозяйственных продуктов сопровождают традиционные мясные блюда: «мигас-дель-пастор», «карне-а-ля-пастора», «польо-аль-чилиндрон». В приготовлении блюд используют мясо кролика, зайца, куропаток, домашней птицы, баранину. Очень популярны ветчина Теруэль и арагонские кровяные колбасы. Меньшее значение в Арагоне имеют рыбные блюда, однако здесь готовят вкусную треску, сардину и речные виды рыб, например, форель, а также «анкас-де-рана» - лягушачьи лапки.
Сыры и вина Арагона являются неотъемлемой частью его кухни. Здесь производятся такие восхитительные сорта сыра как «Трончон» из овечьего молока, «Альканис», «Сампер», «Каспе». Что касается наименований вина, то популярными марками стали «Сомонтано», «Кариньена», «Кампо-де-Борха» и «Калатаюд».
В завершении нельзя не упомянуть о кондитерских традициях. В Арагоне готовят такие вкусные сладости как фрукты в тёмном шоколаде, «пастель русо» (арагонский торт с любопытным названием), «кастаньяс-де-мацапан», персики с вином и многие другие.