Герасимовские пельмени

Герасимовские пельмениПельмени являются самым универсальным видом пищи. Их можно приготовить в больших количествах, заморозить, затем по мере необходимости размораживать и готовить.

Наибольшую популярность приобрели герасимовские пельмени, которые готовятся из смеси свиного и бараньего фарша.

Для приготовления герасимовских пельменей понадобятся следующие компоненты:
- высшего сорта пшеничная мука (530 г);

- соль, молотый черный перец;

- вода фильтрованная (110 мл);

- мозг костный (120 г);

- куриное яйцо (одна штука);

- мякоть свинины и баранины (по 320 г).

Нарезать мякоть свинины и баранины мелкими кусками и пропустить мясо через мясорубку, затем добавить костный мозг в эту смесь и еще раз пропустить через мясорубку.

Перемешать мясной фарш, посолить, приправить перцем.

После приготовления начинки, необходимо заняться тестом для герасимовских пельменей.

Муку просеять так, чтобы на рабочей поверхности появилась горка, сделать сверху небольшую лунку, вбить в нее куриное яйцо и добавить фильтрованную воду, а также небольшое количество соли. Тщательно вымесить тесто, чтобы оно совершенно не прилипало к рукам. Скатать тесто для пельменей в шар, присыпать немного мукой и оставить отлежаться на столе при комнатной температуре в течение тридцати минут. Раскатать тесто через полчаса в виде жгута, нарезать кусочками, а из каждого из них сделать тоненькие лепешечки.

В каждую из лепешек положить по небольшому количеству начинки из мясного фарша и слепить пельмени классической формы, затем соединить концы этих изделий.

Налить в кастрюлю большого объема фильтрованную воду, вскипятить ее добавить немного соли, перец горошком и лавровый лист. Готовить герасимовские пельмени до тех пор, пока они не начнут всплывать. Подавать их с густой сметаной или сливочным маслом.



Видео по теме:

Домашние пельмени - вкусный рецептДомашние пельмени - вкусный рецепт
Эти пельмени всегда получаются вкусными, само же тесто для пельменей легко раскатывается и хорошо лепится....