Мясная корона из баранины со специями

Это необычное мясное блюдо готовится из бараньего седла. Корону можно оформить ягодами, зеленью или свежими овощами. Чтобы приготовить корону из бараньих ребрышек на шесть порций, возьмите:
- баранье седло из 18 ребрышек;
- черный перец;
- три зубчика чеснока;
- большую ложку специй для плова или для баранины;
- соль;
- немного масла растительного;
- четыре больших ложки сацебели или ткемали.

Как готовить новогодние бараньи ребрышки
Тщательно промойте ребрышки, если в куске будет позвоночная кость, осторожно удалите ее, срежьте лишний жир. Зачистите верхушки реберных костей от мяса (приблизительно два-три сантиметра). Ребрышки хорошенько натрите перцем и солью. Сверните мясо в корону (круг) косточками вверх, перевяжите кулинарной нитью. Очищенный чеснок нарубите соломкой и нашпигуйте им каждое ребрышко. Смешайте специи для баранины и ткемали, смажьте получившуюся корону соусом, уберите ее в целлофановый пакет и поместите на четыре часа в холодильник.

Когда ребрышки пропитаются, заверните корону в фольгу, выложите ее на противень, смазанный растительном маслом, запеките при 180 градусах в духовом шкафу на протяжении полутора часов. Готовую корону из бараньих ребрышек освободите от фольги, поместите на широкое блюдо и сразу оформите по желанию. На приготовление ребрышек уйдет почти два часа без ожидания, в каждой порции 560 калорий.