Как правильно работать с мастикой для тортов

мастика для тортов

Существуют совершенно разные способы приготовления сахарной мастики и тут мастера используют различные ингредиенты. Хозяйки готовят ее дома из свежего зефира (маршмеллоу) или же используют для этой цели желатин, но чтобы не тратить время и силы на приготовление массы и получить ее отменного качества, лучше купить сахарную пасту, которая продается уже готовой. Используют ее преимущественно для покрытия кондитерских изделий, но нужно знать, что она очень чувствительна к влаге, потому обращаться с тортами, покрытыми такой пастой, нужно очень бережно.

Сахарной мастикой покрывают бисквитные кондитерские изделия, а также торты, рулеты и пироги с масляной начинкой. Коржи предварительно пропитывают фруктовым сахарным сиропом или ликером, это делает их нежными и мягкими. Для хранения тортов с покрытием из мастики используют плотно закрывающиеся контейнеры, чтобы не было соприкосновения с воздухом повышенной влажности, можно использовать и полиэтиленовые пакеты. Пропитка коржей должна быть умеренной, торт не должен быть мокрым или суховатым. Для покрытия торта наносят ее слоем в 2-3 миллиметра, чтобы добиться однородности и скрыть имеющиеся неровности на поверхности изделия. При помощи гелевых пищевых красителей мастичное покрытие можно окрасить в нужный цвет.

Некоторые хозяйки раскатывают ее прямо на столе, предварительно густо посыпая его сахарной пудрой или крахмалом, но можно поместить пасту между слоями плотного полиэтилена, смазав его изнутри растительным маслом, чтобы она не приставала. Раскатав тонким слоем в полиэтилене, ее будет удобно перенести на торт, нужно только снять один из слоев полиэтилена. Положив пласт мастики на поверхность кондитерского изделия, сначала придайте ему нужной формы, и лишь потом снимите верхний слой полиэтилена. Блеска готовому изделию придаст медово-водочный раствор, его готовят из равных пропорций водки и меда, в процессе высыхания водка улетучится и привкуса никакого не останется.

Не имея нужного опыта, получить мастику требуемой консистенции не совсем просто, поэтому для того, чтобы не терять время и заниматься уже непосредственно творческим процессом, можно купить готовую мастику для торта. Если правильно хранить сахарную мастику, то она не потеряет своих свойств в течении 6 месяцев. Ее нужно плотно упаковать в пластиковый контейнер или хранить в полиэтилене. Есть и более плотная паста, из которой вылепливают разные фигурки, она по консистенции похожа на пластилин.



Видео по теме:

Как за 3 минуты покрыть торт мастикой ровно и без складочек (украшение тортов мастикой)Как за 3 минуты покрыть торт мастикой ровно и без складочек (украшение тортов мастикой)
http://dengi-tort.ru/tbyoutube/tbyoutube - проверенный рецепт своего дела на тортах! Научитесь зарабатывать от 50000 руб. в месяц!...
Как обтянуть торт мастикой [6] Я - ТОРТодел!Как обтянуть торт мастикой [6] Я - ТОРТодел!
Как обтянуть торт мастикой. Обтяжка торта сахарной мастикой.
Первый опыт работы с мастикой. Торт. Цветы. Ошибки.Первый опыт работы с мастикой. Торт. Цветы. Ошибки.
Всем привет! В этом видео я расскажу о своём первом опыте работы с мастикой. Делала я летний торт, и это оказа...
Как обтянуть торт мастикой. Покрытие торта мастикой. Видео урок 6Как обтянуть торт мастикой. Покрытие торта мастикой. Видео урок 6
Как покрыть торт мастикой. Обтяжка подготовленного торта сахарной мастикой. Видео урок 6 -------------------------------...
Как покрыть торт мастикой/ Идеальное покрытие мастикой/ Обтяжка сахарной пастой на 123...Как покрыть торт мастикой/ Идеальное покрытие мастикой/ Обтяжка сахарной пастой на 123...
Как по мне, главное в работе с мастикой аккуратность и никакой спешки!.... В данном видео я покрываю торт маст...
Как сделать мастику (сахарную пасту) для торта из маршмелоу. Рецепт.Как сделать мастику (сахарную пасту) для торта из маршмелоу. Рецепт.
Инструменты, которые можно купить на АлиЭкспресс: - Утюжок для выравнивания мастики http://ali.pub/2hmr0 - Коврик...
подготовка торта под обтяжкуподготовка торта под обтяжку
подготовка торта под обтяжку.
украшаем торт мастикой.Торт  на первий день рождения.erste Geburtstagstorteукрашаем торт мастикой.Торт на первий день рождения.erste Geburtstagstorte
торт для девочки на первый день рождения с личными данными-вес.рос.день и время рождения нижний ярус диаме...