Основные правила приготовления салатов

правила приготовления салатов

Примерно за последние сто лет приготовления разнообразных вариаций салатов сложились достаточно устоявшиеся правила составления их оригинальных композиций.

• В салатах, прежде всего, могут использоваться практически все знаменитые человечеству пищевые, полезные продукты и, несомненно, их сочетания. Важное требование — все продукты, как правило, должны быть совместимы по своему вкусу.

• Каждому блюду соответствует, бесспорно, своя бесподобная заправка. Неподходящей и невкусной заправкой можно с легкостью испортить отлично подобранный греческий салат. В связи с этим, сначала откладывают некую часть холодной закуски, на которой спокойно экспериментируют с соусом, а потом осторожно заправляют все блюдо.

• Практически любые салаты, в том числе зеленые, солят, очевидно, перед подачей на торжественный стол. Закуски из нежных свежих овощей и нежной ароматной зелени обычно не солят, а заправляют свежевыжатым лимонным соком и слегка перчат. Зелень достаточно быстро вянет и теряет свой вкус именно от соли.

• Перед тем как начинают составлять и заправлять салат мимоза, как следует, проверяют, не повторяет ли он другие блюда, стоящие на столе по составу.

• Если говорить о холодных блюдах, которые подаются в качестве несравненной закуски, то они, очевидно, могут содержать не только овощные компоненты.

• А вот салаты, которые в основном подаются ко второму блюду, должны непременно состоять из большое количества зелени, чтобы в дальнейшем немного освежить и вызвать бурный аппетит, а, не наоборот, насытить.

• К примеру, к жирному питательному мясному блюду или отличному стейку, приготовленному на огне, подойдут такие закуски:

— из зеленых яблок и несколько долек чеснока;

— из вишен, зеленого лука, перьев чеснока и ароматного укропа;

— из томатов и репчатого лука;

— из уникальных стеблей сельдерея и т. д.

• Что касается рыбы, то к ней непременно, салат из нежных отварных овощей с определенно острой заправкой из перца, хрена, лимонного сока и оливок или маслин.

• Закуски готовят, как правило, из сырых, вареных, маринованных, соленых, квашеных грибов и овощей, а также, естественно, из сочных ягод и свежей зелени. В состав современных салатов могут входить питательные и полезные крупы (обычно рис), творог, орехи, отварное мясо птицы, говядины, свинины, сыры, отварная, копченая, консервированная мякоть рыбы, различные, питательные морепродукты.

Салат цезарь чаще всего заправляют бесподобным соусом, основывается который на несладком йогурте или сметане, с небольшим добавлением лимонного сока, оливкового масла, меда и горчицы, иногда соевого соуса и яиц.

 



Видео по теме:

Принципы приготовления винегретаПринципы приготовления винегрета
Принципы Лазерсона. Пошаговое описание: http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona.-prigotovlenie-vinegreta/
Принципы приготовления капустных салатовПринципы приготовления капустных салатов
Принципы Лазерсона. Пошаговое описание: http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-kapustnyh-salatov/
Мастер класс по нарезке овощей и зелени!Мастер класс по нарезке овощей и зелени!
ЯПОНСКИЕ НОЖИ: http://www.samura.ru/ (промокод на 20% скидку "Иван20") ☆ Рецепты тортов: ...
Рецепт и правила приготовления овощного соте. Овощное соте. Овщное соте домашний Рецепт. Соте.Рецепт и правила приготовления овощного соте. Овощное соте. Овщное соте домашний Рецепт. Соте.
Три основных правила приготовления ОВОЩНОГО СОТЕ. После просмотра этого видео, СОТЕ в вашем исполнении...
Принципы приготовления "Селедки под шубой"Принципы приготовления "Селедки под шубой"
Принципы Лазерсона. Готовим селедку под шубой. Как подготовить лук, как чередовать слои, как сохранить крас...
4 Соуса для заправки салатов. Теория соуса. Рецепты соусов.4 Соуса для заправки салатов. Теория соуса. Рецепты соусов.
В этом ролике я вам расскажу не просто о четырех заправках для салатов, я вам покажу как их правильно смешив...
Три способа подачи салатовТри способа подачи салатов
Три способа подачи салатов Вам понадобятся: ингредиенты для салатов, соусы, приправы, кулинарное кольцо,...
Салат Оливье, вкусный домашний рецептСалат Оливье, вкусный домашний рецепт
Салат "Оливье" или "Зимний салат" - очень вкусный, так готовим мы его дома, хотя у этого салата много вариантов...