Рыбные тонкости

Рыбные тонкостиСвежая рыба – это упругое мясо, прозрачные глаза ,ярко – красные жабры и блестящая чешуя. Если на рыбную кожицу нажать пальцем, ямка практически не образуется или вообще не проявляется.

Рыбу, которую очень сложно чистить (линь, ерш, окунь) перед очищением следует опустить на 20 минут в кипяток.

Если при выпотрошении рыбы разлилась желчь, то рыбку нужно промыть, а места с желчью засыпать крупной солью и хорошо втереть через несколько минут опять промыть.

Свежую рыбку можно хранить в холодном месте несколько дней, для этого рыбу хорошо очистить, промыть. Затем обвернуть бумагой пропитанную соляным раствором.

Рыбка приготовленная на пару, существенно вкуснее, чем просто отваренная.

Вареную рыбку до подачи, держат в бульоне 20 минут ( не больше)

Запекая рыбу в соусе, в жароупорную емкость сначала наливают соус, а потом кладут обжаренную рыбку и заливают оставшимся соусом, затем посыпают сыром, смешанным панировочными сухарями.

Во время жаренья, рыба не будет сворачиваться, если на кожице сделать несколько надрезов.

Чтобы рыбный бульон был существенно вкуснее, нужно использовать несколько видов рыбы.

Если в рыбный фарш, добавить вареную холодную рыбку, котлеты получаться воздушными. В такой фарш добавляют свиное сало или маргарин.

Пассированный лучок, добавленный в рыбный фарш, придаст очень приятный аромат блюду.

Следует знать: что рубленный рыбный фарш намного вкуснее, чем тот, который приготовлен в мясорубке.

Чтобы свежая рыбка при варке не издавала запах речной тины, в бульон добавляют 2 горящих дубовых уголька. А чтобы удалить запах рыбы на кухне, нужно поджечь апельсиновую корку.



Видео по теме:

Тонкости рыбного производства / Доброе утро, Приднестровье!Тонкости рыбного производства / Доброе утро, Приднестровье!
Заходите в официальные группы программы «Доброе утро, Приднестровье!»: https://vk.com/utro_pmr, https://ok.ru/utro.pmr.
Рыбное Филе в картофельном кляре. Тонкости рецепта. // Олег КарпРыбное Филе в картофельном кляре. Тонкости рецепта. // Олег Карп
Филе рыбы, 1 картошка, 1 яйцо, соль, перец, приправа к рыбе. Посыпать филе рыбы с двух сторон приправой к рыбе,...
Тонкости электронной сертификации рыбной продукцииТонкости электронной сертификации рыбной продукции
Специфика системы "Меркурий" для рыбной отрасли: аквакультуры, переработки рыбы, а также рыбодобывающих...
Хитрости при плохом клеве рыбы. (Фидер с 0)Хитрости при плохом клеве рыбы. (Фидер с 0)
Рыбалка на фидер. Несколько простых приемов помогающих быть с рыбой, даже если она не активна. ТОВАРЫ КОТОРЫ...
Ловля на фидер метод, тонкости - 1000.fish о ловле на фидер методЛовля на фидер метод, тонкости - 1000.fish о ловле на фидер метод
http://www.youtube.com/watch?v=hS3mbheAs7Y - эксперт о тонкостях ловли на фидер "Метод". Специально для 1000.fish о фидерной ловле...
Отводной  поводок - очевидные и неочевидные тонкости!Отводной поводок - очевидные и неочевидные тонкости!
Это видео по просьбам подписчиков и речь в нём о монтаже оснастки отводной поводок со всеми тонкостями...
Добавьте каплю этого средства в прикормку на карпа для супер жора! Ароматизаторы на карпа!Добавьте каплю этого средства в прикормку на карпа для супер жора! Ароматизаторы на карпа!
Лучшие аттрактанты и ароматизаторы для карпа! Берём на заметку! Добавьте каплю этого средства в прикормку...
Копченая рыба по-домашнемуКопченая рыба по-домашнему
Замечательная копченая рыба по-домашнему. Попробуйте приготовить!