Многие хозяйки знают и умеют готовить отбивные из свинины. Это блюдо отлично подходит к различным гарнирам: рисом, кашей, картофелем, макаронами, овощами. Отбивные подходят не только для праздничного стола, но и для каждодневного питания. Поэтому кулинарные рецепты отбивных очень разнообразны. Рассмотрим один из них, наверное, наиболее простой!
Нам потребуются:
- 1 шт. свежей крупной моркови;
- мука;
- 500 г. филе свинины;
- 1. шт. крупного репчатого лука;
- свиное сало;
- масло подсолнечное, рафинированное;
- черный перец мелкого помола;
- соль;
- свежая зелень (зеленый лук, укроп, петрушка).
Филе свинины перед приготовлением необходимо промыть водой и обсушить. Затем нарезать мясо порционными крупными кусками и специальным кухонным молотком отбить. Отбитое филе нужно посолит, поперчить и обвалять в муке. На крупной терке натираем морковь, а луковицу мелко нарезаем ножом.
Свиное сало необходимо нарезать как можно мельче и выложить на горячую сковороду. На медленном огне потомить сало, пока не образуются темного цвета обжарки, их мы убираем из сковороды. Теперь в растопленное сало кладем отбивные, обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.
В то время пока мясо жарится, репчатый лук с морковью тоже обжариваем на подсолнечном масле на второй сковороде.
Горячие свиные отбивные выкладываем на плоское блюдо. Обжаренный лук и морковь кладем аккуратно сверху на отбивные. Мелко измельченная зелень посыпаются поверх всего приготовленного блюда.