Узвар – вкусный и при этом чрезвычайно полезный напиток, который варится не только со свежих, но и с сухих фруктов и ягод (в некоторых случаях к нему добавляют мед). В отличие от простого компота вкус узвара – более насыщенный. Узвар с полной уверенностью можно назвать символом хорошей жизни. Так, например, фрукты и сухофрукты – символ плодородия, мед и сахар – радостной и сладкой жизни. Для узвара можно выбрать любые сухофрукты, однако яблоки и груши – обязательно. Также можно использовать курагу, сливы, изюм и чернослив. При желании используются сушеные, свежие и замороженные ягоды: вишня, малина, черника, ягоды боярышника. До начала варки сухофрукты следует замочить в теплой воде (следует подождать, пока они немного разбухнут). Рекомендуем вам для начала ознакомиться с особенностями очередности закладки сухофруктов. Итак, сначала в воду необходимо положить груши, через пять минут – яблоки, ещё через пять минут – сушеные изюм, чернослив и вишни. Всё дело в том, что на приготовление фруктов и ягод требуется различное время.
Для узвара рекомендуется использовать отфильтрованную, чистую воду. Не забывайте о том, что на два литра воды нужно 400 грамм сухофруктов. Рекомендуем вам класть мед и сахар в уже готовый узвар. Всё дело в том, что если мед нагревается выше 40 С, то он теряет все свои лечебные свойства и даже может принести вред нашему организму.
Чтобы придать узвару пикантности в узвар можно положить корицу и гвоздику (как вариант – цедру лимона или апельсина). Перед приготовлением узвара необходимо хорошенько промыть сухофрукты теплой водой (для удаления прилипших в процессе сушки пыли и веточек). Узвар из сухофруктов следует довести до кипения и оставить на часов десять-двенадцать настаиваться.
Стоит отметить, что узвар обладает противовоспалительным действием. Это связано с тем, что в сухих фруктах и ягодах содержится много витаминов. Благодаря этому узвар содержит калий, железо, кальций, фосфор, имеет витамины групп А, В и С. Он отлично регулирует функционирование желудка, кишечника, благотворно воздействует на сосуды.
При условии правильного приготовления узвара в нем содержится чрезвычайно важный для работы кишечника пектин и клетчатка. Для деятельности мозга очень важна глюкоза. Груши и яблоки – отличные антиоксиданты. Они позволят вывести из организма свободные радикалы. Но этот напиток подходит далеко не всем (он, в частности, противопоказан диабетикам).