Японские салаты

Япония. Какие ассоциации у вас вызывает это название? Думается, что не много. А если говорить о кулинарных ассоциациях и того меньше. Когда слышишь Япония, сразу в уме всплывает сакура, саке, суши.  А вот что-то о салатах, несмотря на то, что они тоже на букву «с» совершенно ничего не припомню.  Может в Японии салатов не готовят и вовсе. Страна, жизнь которой до недавнего времени  была окутана завесой тайны, расположена в нескольких климатических поясах. Именно поэтому на ее территории могут быть выращены совершенно разные овощи. А раз есть овощи, значит должны быть и рецепты салатов.

Так же как и салаты прочих национальных кухонь, в Японии они готовятся с применением разнообразных ингредиентов, это может быть рис, овощи фрукты, морепродукты, мясо.  Но не может японская кухня быть как все,  только потому, что она японская, она должна отличаться.

Главным отличием в японской кухне является способ приготовления продуктов. Тепловая обработка  является минимальной – это дает возможность сохранить в продуктах натуральный аромат, вкус и практически все полезные свойства. Второй особенностью является изысканность сочетаний.

Поскольку японцы следят за своим здоровьем с особенной только им присущей тщательностью, то и рецепты салатов  у них должны быть по определению легкими и с низкой калорийностью.

Вот несколько советов по приготовлению японских салатов:

Главным секретом японцев является соевый соус, обладающий насыщенным вкусом, его добавляют во все рецепты, исключая естественно десерты.

Японский секрет обработки лука в смене воздействующих на него температур. Нарезанный очень тоненько, он обдается сначала крутым кипятком, а затем сразу холодной водой.

При бланшировке овощей, в воду добавляют уксус или сок лимона.

Обычная квашеная капуста часто заменяется в японской кухне на морскую.

В салатах используются рыбные хлопья (кацуобуси и бонито)

Соусы и заправки для японских салатов в отличие от европейской кухни, заправляются кунжутным маслом. Оно обладает особым привкусом.

Салаты в состав которых входят морепродукты. Практически не приправляют специями.

Морепродукты в основном используются в сочетании с овощами и цитрусовыми.

Из оригинальных компонентов японской кухни можно назвать корень лопуха, листья хризантемы, папоротник.

Продукты для японских салатов нарезаются кусочками одинаковой формы, а их размер должен быть удобен для палочек.

 



Видео по теме:

ВКУСНЫЙ ЯПОНСКИЙ САЛАТ «КИОТО» С ОБАЛДЕННОЙ ЛЕГКОЙ ЗАПРАВКОЙ | Japanese salad  NEW YEAR RECIPESВКУСНЫЙ ЯПОНСКИЙ САЛАТ «КИОТО» С ОБАЛДЕННОЙ ЛЕГКОЙ ЗАПРАВКОЙ | Japanese salad NEW YEAR RECIPES
ЛУЧШИЙ САЛАТ НА ПРАЗДНИК ИЛИ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ. Салат очень свежий и вкусный с японским омлетом ТАМАГО и пекинс...
НОВЫЙ ЯПОНСКИЙ САЛАТ «ХАРУСАМЕ» С ОБАЛДЕННОЙ ЛЕГКОЙ ЗАПРАВКОЙ | JAPANESE COOKING HARUSAME SALADНОВЫЙ ЯПОНСКИЙ САЛАТ «ХАРУСАМЕ» С ОБАЛДЕННОЙ ЛЕГКОЙ ЗАПРАВКОЙ | JAPANESE COOKING HARUSAME SALAD
ЛУЧШИЙ САЛАТ НА ПРАЗДНИКЬ. САЛАТ ОЧЕНЬ СВЕЖИЙ И ВКУСНЫЙ С ЯПОНСКОЙ ЛАПШОЙ ХАРУСАМЭ (ФУНЧОЗОЙ) ПРАЗДНИЧНЫЙ...
Мясной острый салат(Ачик сяй)Мясной острый салат(Ачик сяй)
Очень острый мясной салат.
Японский Салат КИОТО с яичным омлетом. Вкусный и нежный !Японский Салат КИОТО с яичным омлетом. Вкусный и нежный !
Японский салат Киото с яичным омлетом Тамаго, пекинской капустой, свежим огурцом и ветчиной (колбасой)....
ВКУСНЫЙ ЯПОНСКИЙ САЛАТ С ЛУКОМ И ОБАЛДЕННОЙ ЛЕГКОЙ ЗАПРАВКОЙ | JAPANESE SALAD TASTY RECIPESВКУСНЫЙ ЯПОНСКИЙ САЛАТ С ЛУКОМ И ОБАЛДЕННОЙ ЛЕГКОЙ ЗАПРАВКОЙ | JAPANESE SALAD TASTY RECIPES
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК ПО-ЯПОНСКОМУ РЕЦЕПТУ. ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЙ И ВКУСНЫЙ САЛАТ С МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ. Очень вкусные...
Тёплый салат 'Тайский 'Тёплый салат 'Тайский '
Тёплый салат ' Тайский'
Мясо по - Корейски с Овощами. Салат-БОМБА   Вкуснее и не придумаешь! Meat saladМясо по - Корейски с Овощами. Салат-БОМБА Вкуснее и не придумаешь! Meat salad
Салат с Мясом и Овощами по- корейски. Вкуснее и не придумаешь! Салат - БОМБА! Meat salad. Этот салат не только крас...