Японские салаты

Япония. Какие ассоциации у вас вызывает это название? Думается, что не много. А если говорить о кулинарных ассоциациях и того меньше. Когда слышишь Япония, сразу в уме всплывает сакура, саке, суши.  А вот что-то о салатах, несмотря на то, что они тоже на букву «с» совершенно ничего не припомню.  Может в Японии салатов не готовят и вовсе. Страна, жизнь которой до недавнего времени  была окутана завесой тайны, расположена в нескольких климатических поясах. Именно поэтому на ее территории могут быть выращены совершенно разные овощи. А раз есть овощи, значит должны быть и рецепты салатов.

Так же как и салаты прочих национальных кухонь, в Японии они готовятся с применением разнообразных ингредиентов, это может быть рис, овощи фрукты, морепродукты, мясо.  Но не может японская кухня быть как все,  только потому, что она японская, она должна отличаться.

Главным отличием в японской кухне является способ приготовления продуктов. Тепловая обработка  является минимальной – это дает возможность сохранить в продуктах натуральный аромат, вкус и практически все полезные свойства. Второй особенностью является изысканность сочетаний.

Поскольку японцы следят за своим здоровьем с особенной только им присущей тщательностью, то и рецепты салатов  у них должны быть по определению легкими и с низкой калорийностью.

Вот несколько советов по приготовлению японских салатов:

Главным секретом японцев является соевый соус, обладающий насыщенным вкусом, его добавляют во все рецепты, исключая естественно десерты.

Японский секрет обработки лука в смене воздействующих на него температур. Нарезанный очень тоненько, он обдается сначала крутым кипятком, а затем сразу холодной водой.

При бланшировке овощей, в воду добавляют уксус или сок лимона.

 

Обычная квашеная капуста часто заменяется в японской кухне на морскую.

В салатах используются рыбные хлопья (кацуобуси и бонито)

Соусы и заправки для японских салатов в отличие от европейской кухни, заправляются кунжутным маслом. Оно обладает особым привкусом.

Салаты в состав которых входят морепродукты. Практически не приправляют специями.

Морепродукты в основном используются в сочетании с овощами и цитрусовыми.

Из оригинальных компонентов японской кухни можно назвать корень лопуха, листья хризантемы, папоротник.

Продукты для японских салатов нарезаются кусочками одинаковой формы, а их размер должен быть удобен для палочек.

 



Видео по теме:

Японский салат с имбирем.Японский салат с имбирем.
Пошаговый оригинальный рецепт японского салата с имбирем. -----------------------------------------------------------------------------------------...
Быть Сержем Марковичем - Японский салат с дайкономБыть Сержем Марковичем - Японский салат с дайконом
Большой выбор товаров для кухни и интерьера по низким ценам вы можете найти пройдя по ссылке : http://goo.gl/K5DsNV...
Японский салат рецепт. Легкий свежий салат.Японский салат рецепт. Легкий свежий салат.
Салат-мешочек рецепт на 8 порций: 8 листьев салата среднего размера 25 г корня имбиря 2 зубчика чеснока 2 мален...
Салат. Огурцы с мясом по корейскиСалат. Огурцы с мясом по корейски
Салат. Огурцы с мясом по корейски Нам понадобится: 2 тонких длинных огурца, 400 гр. мяса говядины, 1 средняя...
Японский салат ОкинаваЯпонский салат Окинава
В нашей программе японская кухня была представлена, и не раз - поэтому основные, базовые блюда нам уже знако...
Готовим японский огуречный салат Суномоно: видео-рецептГотовим японский огуречный салат Суномоно: видео-рецепт
Как приготовить салат из огурцов по-японски с уксусом и соевым соусом, смотрите наш видео-рецепт.http://allrecipes.ru...
#72 ЯПОНСКИЙ ДЕСЕРТ тякин сибори#72 ЯПОНСКИЙ ДЕСЕРТ тякин сибори
СПАСИБО ЗА ПОДПИСКУ! Группа ВКонтакте http://vk.com/pokashevarim Выпуск 72. Привет! Год назад я наткнулся на один очень...
Рецепт японского салатаРецепт японского салата
Рецепт японского салата. Как приготовить Японский салат из редиса, грибов и моркови. Рецепт овощного салата...