Японские салаты

Япония. Какие ассоциации у вас вызывает это название? Думается, что не много. А если говорить о кулинарных ассоциациях и того меньше. Когда слышишь Япония, сразу в уме всплывает сакура, саке, суши.  А вот что-то о салатах, несмотря на то, что они тоже на букву «с» совершенно ничего не припомню.  Может в Японии салатов не готовят и вовсе. Страна, жизнь которой до недавнего времени  была окутана завесой тайны, расположена в нескольких климатических поясах. Именно поэтому на ее территории могут быть выращены совершенно разные овощи. А раз есть овощи, значит должны быть и рецепты салатов.

Так же как и салаты прочих национальных кухонь, в Японии они готовятся с применением разнообразных ингредиентов, это может быть рис, овощи фрукты, морепродукты, мясо.  Но не может японская кухня быть как все,  только потому, что она японская, она должна отличаться.

Главным отличием в японской кухне является способ приготовления продуктов. Тепловая обработка  является минимальной – это дает возможность сохранить в продуктах натуральный аромат, вкус и практически все полезные свойства. Второй особенностью является изысканность сочетаний.

Поскольку японцы следят за своим здоровьем с особенной только им присущей тщательностью, то и рецепты салатов  у них должны быть по определению легкими и с низкой калорийностью.

Вот несколько советов по приготовлению японских салатов:

Главным секретом японцев является соевый соус, обладающий насыщенным вкусом, его добавляют во все рецепты, исключая естественно десерты.

Японский секрет обработки лука в смене воздействующих на него температур. Нарезанный очень тоненько, он обдается сначала крутым кипятком, а затем сразу холодной водой.

При бланшировке овощей, в воду добавляют уксус или сок лимона.

Обычная квашеная капуста часто заменяется в японской кухне на морскую.

В салатах используются рыбные хлопья (кацуобуси и бонито)

Соусы и заправки для японских салатов в отличие от европейской кухни, заправляются кунжутным маслом. Оно обладает особым привкусом.

Салаты в состав которых входят морепродукты. Практически не приправляют специями.

Морепродукты в основном используются в сочетании с овощами и цитрусовыми.

Из оригинальных компонентов японской кухни можно назвать корень лопуха, листья хризантемы, папоротник.

Продукты для японских салатов нарезаются кусочками одинаковой формы, а их размер должен быть удобен для палочек.

 



Видео по теме:

Вкусный ЯПОНСКИЙ салат КИОТО с ОБАЛДЕННОЙ легкой Заправкой ЛУЧШИЙ САЛАТ на ПРАЗДНИКВкусный ЯПОНСКИЙ салат КИОТО с ОБАЛДЕННОЙ легкой Заправкой ЛУЧШИЙ САЛАТ на ПРАЗДНИК
ЛУЧШИЙ САЛАТ на ПРАЗДНИК. Салат очень свежий и вкусный с японским омлетом ТАМАГО и пекинской капустой. ЯПОН...
Японский салат. Это очень вкусно.Японский салат. Это очень вкусно.
Ингредиенты 0.5 кг мяса 1 кг помидоров 1 кг огурцов 60мл раст.масла 100мл соевого соуса 1 ст л кунжута 1 ст.л...
Вкусный ЯПОНСКИЙ салат САМУРАЙ легкий и сытный с ОБАЛДЕННОЙ Заправкой НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ И НЕ ТОЛЬКОВкусный ЯПОНСКИЙ салат САМУРАЙ легкий и сытный с ОБАЛДЕННОЙ Заправкой НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ И НЕ ТОЛЬКО
Вкусный ЯПОНСКИЙ салат! ЛУЧШИЙ САЛАТ на ПРАЗДНИК На каждый день. Салат очень свежий и вкусный с японским...
НОВЫЙ ЯПОНСКИЙ САЛАТ «ХАРУСАМЕ» С ОБАЛДЕННОЙ ЛЕГКОЙ ЗАПРАВКОЙ | JAPANESE COOKING HARUSAME SALADНОВЫЙ ЯПОНСКИЙ САЛАТ «ХАРУСАМЕ» С ОБАЛДЕННОЙ ЛЕГКОЙ ЗАПРАВКОЙ | JAPANESE COOKING HARUSAME SALAD
ЛУЧШИЙ САЛАТ НА ПРАЗДНИКЬ. САЛАТ ОЧЕНЬ СВЕЖИЙ И ВКУСНЫЙ С ЯПОНСКОЙ ЛАПШОЙ ХАРУСАМЭ (ФУНЧОЗОЙ) ПРАЗДНИЧНЫЙ...
СУНДУК ВИТАМИНОВ на Вашем столе! Японский салат ФУДЗИ с вкусной легкой заправкойСУНДУК ВИТАМИНОВ на Вашем столе! Японский салат ФУДЗИ с вкусной легкой заправкой
Японский салат ФУДЗИ - ВИТАМИННЫЙ японский салат с редькой и морковью. Здоровое и правильное питание. Еда...
Готовим японский огуречный салат Суномоно: видео-рецептГотовим японский огуречный салат Суномоно: видео-рецепт
Как приготовить салат из огурцов по-японски с уксусом и соевым соусом, смотрите наш видео-рецепт.http://allrecipes.ru...
НОВЫЙ САЛАТ "РУССКИЙ СУВЕНИР" ! Авторский рецептНОВЫЙ САЛАТ "РУССКИЙ СУВЕНИР" ! Авторский рецепт
Ингредиенты : вода - 100 мл. желатин - 1 ст. л. майонез - 250 гр. картофель отваренный - 5 шт. яйца отваренные - 5 шт....