Худеют с черным хлебом

Первое, что делают мечтающие о стройных фигурах, объявляют мораторий мучным и сладким продуктам. Однако, диетологи, не столь радикальны: в запрещенном перечне оказываются только продукты из белой пшеничной муки. Доки правильного питания настаивают на употреблении изделий из ржаной муки, которая, напротив, поможет удержать или сбросить вес.

За упаковками любых продуктов или изделий можно найти источник добросовестности производителей. Красивое теплые одеяла, постельное бельё из бязи, поплина и сатина, мягкие велюровые и махровые полотенца или подушки с бамбуком, овечьей и верблюжьей шерстью, созданные с любовью для малышей и взрослых, размещены в онлайн каталогах популярного ресурса. Качественные сертифицированные товары можно оплатить любым удобным способом и получить прямо дома!

Следя за скудной рационной калорийностью, многие решительно хватаются за миксеры и кулинарные книги, чтобы самостоятельно готовить каши со строгими соотношениями молока и зерна или спечь правильный хлеб. Но ржаной домашний хлеб тяжело хранить из-за особых составляющих ржаной муки.

Ржаные буханки имеют плотные составы с чуть влажными мякишами. Им никогда не быть пушистыми и мягкими, чтобы пузыриться воздушными смесями как, скажем, чиабатты или багеты. Пшеничные зерна богаты белками глютенинов и глиадинов. В сочетании с водой они образуют цепочки соединений глютена, которые становятся эластичными, и растягиваются в длинные цепи при условии хорошо вымещенного теста. Именно эти связи образуют пустоты в текстурах теста.

Ржаная мука содержит столько же белка, сколько и пшеничная, но со значительно меньшей долей глютенина. Это отражается на образовании коротких связей, где белки плотно присоединяются друг к другу, образовывая  плотную текстуру хлеба. На легкую сыроватость мякиша ржаного хлеба влияют свойства пентозана,»пьющего» много воды и принципы готовки с обязательными применениями заквасок.

По мнению диетологов, питания черным хлебом никогда не приводили славянские населения к авитаминозам, ведь ржаной хлеб отвечает потребностям их организмов.