Французский подход к питанию — стр. 100

 

3/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана красного винного уксуса соль, перец и другие специи (замечательный вкус придает эстрагон)

Приготовление. Смешайте в небольшой глубокой миске все ингредиенты и хорошо взбейте.

Обыграйте вкус. Если вы любите острые соусы, добавьте 1 ч. л. дижонской горчицы или щепотку кайенского перца.

Домашний майонез

Я очень удивился, когда узнал, насколько быстро и просто готовить домашний майонез. Вам непременно понравится та лимонная кислинка, которую он придает блюдам из рыбы, соусам и сэндвичам.

Время приготовления: 15 минут. Количество готового продукта: 1 1/2 стакана.

Вам понадобится:

2 желтка, взбитых до образования густой массы

1 1/4 стакана растительного масла

1 ст. л. свежего лимонного сока

1/2 ч. л. горчичного порошка

1/2 ч. л. соли

1/2 ст. л. горячей воды

1 ст. л. белого винного уксуса

соль и перец

Приготовление. Нагрейте яичные желтки и растительное масло до комнатной температуры.

В блендере смешайте сок лимона, горчичный порошок, соль и яйца. Продолжая взбивать, тонкой струйкой по 1 ст. л. вливайте растительное масло. Когда вы добавите примерно 1/2 стакана масла, масса начнет загустевать.



Видео по теме: