Французский подход к питанию — стр. 101

Затем влейте воду, уксус, добавьте соль, перец и, если хотите, еще немного сока лимона. Храните майонез в холодильнике в стерильной емкости.

Обыграйте вкус. Майонез хорош сам по себе, но вместе с тем его можно использовать как основу для приготовления различных соусов. Во Франции самой большой популярностью пользуется, пожалуй, чесночный соус айоли, или прованское масло. Для его приготовления залейте кусок черствого белого хлеба небольшим количеством молока и подождите, пока он хорошо пропитается, а затем отожмите. Добавьте к хлебу два желтка и, по желанию, 3-5 измельченных зубчиков чеснока. Полученную массу хорошо перемешайте и добавьте приготовленный по вышеуказанному рецепту майонез. Этот соус прекрасно сочетается с отварным картофелем, рыбой или с гренками к рыбному супу.

Попробуйте добавить в майонез лук-резанец или лук-шалот. Можно также заменить лимонный сок соком лайма.

Соус песто с базиликом



Видео по теме: