Французский подход к питанию — стр. 105

 

Кусочки бекона можно использовать для приготовления соусов, салатов, ризотто, омлетов и других блюд, которым вы хотите придать характерный мясной аромат.

Время приготовления: 10 минут.

Вам понадобится:

Бекон

Приготовление. Нарежьте бекон небольшими кубиками. Высыпьте их в сковороду и жарьте на умеренном огне до хрустящей корочки.

Соус из уксуса и оливкового масла

Время приготовления: 5 минут. Количество готового продукта: 1 стакан

Вам понадобится:

1/4 стакана бальзамического уксуса

3/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

специи: соль, перец, орегано, чесночный порошок, кайенский перец, петрушка

Приготовление. В небольшой миске перемешайте уксус, оливковое масло и специи. Попробуйте и при необходимости подкорректируйте количество специй.

Обыграйте вкус. Классическое соотношение масла и уксуса составляет 3:1, но строго придерживаться этой пропорции не обязательно. Например, можно добавить чуть больше уксуса. Лимонный сок придает кислинку, которая уравновешивает сладковатый привкус бальзамического уксуса. Если позволяет сочетание овощей в салате, который вы заправляете этим соусом, можно добавить немного голубого сыра.

Бискотти с миндалем

Само слово «бискотти» состоит от двух корней: bis (дважды) и cotto (приготовленный). «Приготовленные дважды», они получаются достаточно сухими и могут долго храниться без добавления консервантов.

Настоящие бискотти должны напоминать хороший багет: хрустящий снаружи и мягкий внутри.

Время приготовления: 90 минут. Количество готового продукта: 25-30 штук.



Видео по теме: