Французский подход к питанию — стр. 113

Инозинат натрия является усилителем вкуса, так же как и свободные глутаминовые кислоты глутамата натрия. По сути, отдельно от самого глутамата натрия добавление инозината натрия обошлось бы пищевой промышленности слишком дорого. Как было отмечено в одной из статей, где есть второй, там обязательно найдется и первый.

Какое влияние это оказывает на организм?

Действие инозината натрия 2-замещенного во многом схоже с поведением в нашем организме глутамата натрия. Список потребительских групп, которым не рекомендуется употребление в пищу данного вещества, постоянно пополняется. В научных отчетах говорится о том, что оно способствует развитию подагры. Запрещено добавлять его в детское питание.

Этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТК)

 

Что это такое?

Этилендиаминтетрауксусная кислота - это синтетическая аминокислота, известная также под названием динатриевая соль ЭДТК, тетранатриевая ЭДТК и дигидрат динатриевой ЭДТК.

Для чего это добавляется в продукты питания?

ЭДТК добавляется в пищевые продукты для связывания ионов тяжелых металлов, таких как железо и медь, для сохранения цвета и пузырьков в газированных напитках, для предотвращения окисления мяса и используется как консервант в консервированных продуктах. Кроме того, с его помощью из продуктов питания извлекают осадки металлов, оставшиеся после их взаимодействия с металлическим оборудованием.

Многие специалисты в области альтернативной медицины рекомендуют принимать добавки с ЭДТК в рамках курса хелатотерапии, то есть лечения отравлений, вызванных тяжелыми металлами. Однако многочисленные научные исследования не выявили доказательств в пользу действенности этого метода.



Видео по теме: