Французский подход к питанию — стр. 114

Какое влияние это оказывает на организм?

Попадая в организм, ЭДТК связывается с ионами металлов. В этом есть свои плюсы и минусы. Тяжелые металлы, поступающие с загрязненной рыбой, нужно выводить из организма, однако медь, цинк и никель в нормальном количестве ему жизненно необходимы. В этом случае прием химических препаратов (ЭДТК) для решения одной проблемы (очищение продуктов питания от осевших в процессе обработки металлов) вызывает еще более острую проблему, лишая организм важных для него веществ.

Камеди

 

Что это такое?

Альгинаты, каррагинан, гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, ксантановая камедь, гуммиарабик и другие камеди - это углеводные полимеры, часто получаемые из натуральных источников.

Для чего это добавляется в продукты питания?

Камеди используются как стабилизаторы в производстве таких продуктов питания, как конфеты, пудинги, йогурты, соусы и порошковые смеси для приготовления напитков. Их добавляют в хлебобулочные изделия, такие как пирожные для приготовления в микроволновой печи, для сохранения свежести и продления срока годности.



Видео по теме: