Французский подход к питанию — стр. 121

Что это такое?

Фосфорную кислоту можно получить двумя способами. В первом случае фосфатная руда обрабатывается серной кислотой и детергентами, во втором фосфор нагревается до тех пор, пока не превратится в жидкость и не перегорит в фосфорный ангидрид (Р2O5), в результате гидратации которого образуется фосфорная кислота. Данное вещество разрушает бетон, большинство металлов и тканей.

Для чего это добавляется в продукты питания?

Фосфорная кислота используется для подкисления газированных напитков, желе, замороженных молочных продуктов, выпечки, конфет и сырных продуктов. Кроме того, она добавляется в качестве связывающего соединения в средства для укрепления волос, лак для ногтей и освежающие лосьоны для лица. Недавно ее стали добавлять в питьевую воду, но не для придания кисловатого привкуса, а для решения проблемы накопления в воде свинца во время ее прохождения по трубам. Фосфорная кислота, по всей видимости, замедляет выделение этого металла в воду.

Какое влияние это оказывает на организм?

Фосфорная кислота всасывает кальций, который затем выводится из организма вместе с продуктами жизнедеятельности. При нехватке данного минерала организм начинает извлекать его из костей. Считается, что повышенная ломкость костей у женщин, потребляющих большое количество газированных напитков, возникает именно из-за содержащейся в них фосфорной кислоты.

Фосфор жизненно необходим нашему организму. Например, такие витамины группы В, как ниацин и рибофлавин, без него вообще не усваиваются. Кроме того, данное вещество необходимо для здоровья зубов, костей, мышц, входит в состав ДНК и РНК. Фосфор регулирует энергетический обмен в организме, способствует усвоению глюкозы, контролирует рН-баланс во всех тканях и органах.



Видео по теме: