Французский подход к питанию — стр. 126

Экстракт стевии

Что это такое?

Стевиозид; производится из южноамериканского кустарника. Образуется из стевиола, глюкозы и дитерпенового спирта.

Для чего это добавляется в продукты питания?

Стевиозид примерно в сто пятьдесят раз слаще сахара, хотя оставляет лакричное послевкусие. Пока еще не добавляется в продукты питания, поскольку не одобрен официальными органами.

Какое влияние это оказывает на организм?

Метаболиты стевиозйда могут привести к снижению способности к деторождению у женщин, а также стать причиной рождения младенцев с низким весом. Кстати, изобретательные парагвайцы используют само растение как оральный контрацептив.

 

По данным исследований, стевиол ухудшает качество семенной жидкости и способен вызвать мутацию

ДНК. Кроме того, это вещество может оказывать негативное воздействие на обменные процессы и усваивание пищи. По этим и другим причинам совместный совет Экспертного комитета по пищевым добавкам при ВОЗ и Организации ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства выдвинул требование о проведении до 2007 года дополнительных исследований относительно влияния стевии на организм с целью установления степени ее безопасности.

Сульфиты (оксид серы и гидросульфит натрия)

Что это такое?

Оксид серы (SO2) получают в результате реакции серы с кислородом при ее сжигании в присутствии воздуха. Гидросульфит натрия (NaHSO3) получают путем растворения оксида серы в щелочном растворе.

Для чего это добавляется в продукты питания?

Гидросульфит натрия используется в качестве консерванта в производстве практически всех коммерческих вин за исключением экологически чистых. С той же целью их добавляют в креветки, замороженный картофель, печенье, тесто для пирогов, лимонный сок и сухофрукты. В 1986 году Управление по контролю за качеством продуктов питания и медикаментов США запретило обработку сульфитами фруктов и овощей, употребляемых в пищу в сыром виде, а также свежего мяса. Кроме того, сульфиты добавляются в пищевые продукты для придания им более свежего вида.



Видео по теме: