Французский подход к питанию — стр. 127

 

Какое влияние это оказывает на организм?

Сульфиты разрушают тиамин (витамин В), который жизненно необходим для функционирования нервной системы, улучшения мозговой деятельности и пищеварения. Согласно данным Управления по контролю за качеством продуктов питания и медикаментов США, повышенной чувствительностью к этим веществам страдает около 1 процента населения, хотя она может развиться в любое время и последствия могут быть какими угодно - от легких до фатальных.

Кстати, головная боль после употребления красного вина возникает не из-за сульфитов. У некоторых людей они вызывают аллергическую реакцию, которая проявляется гриппоподобными симптомами, а не головной болью. Недомогание после красного вина по характерным признакам напоминает, скорее, мигрень и может быть вызвано содержащимися в нем гистаминами.

ТБГХ

Что это такое?

Трет-бутилгидрохинон (ТБГХ) - так принято называть дитретичный бутил 1,4-дигидроксибензол.

Для чего это добавляется в продукты питания?

ТБГХ является очень дешевым стабилизатором для пищевых масел и жиров. Как и многие другие химические добавки, он призван продлить срок годности продуктов.

Какое влияние это оказывает на организм?

Исследователи из нью-йоркского университета Сент-Джонс установили, какой биохимический путь может пройти молекула этого вещества до стимулирования развития раковой опухоли. Она, по всей видимости, вступает в реакцию с присутствующей в организме медью и разрушает ДНК. Вот что они пишут в своем отчете: «Приведенные выше данные однозначно свидетельствуют о том, что активизация ТБГХ медью... может стать причиной окислительного разрушения ДНК как в изолированных цепочках, так и в неповрежденных клетках. Описанные выше реакции могут усиливать канцерогенное и другие биохимические свойства БГА, обнаруженные в ходе лабораторных опытов».



Видео по теме: