Французский подход к питанию — стр. 102

Этот соус можно добавлять в холодник, намазывать на хлеб или подавать со спагетти. Благодаря свежему базилику и пармезану он имеет живой, неповторимый вкус.

Время приготовления: 5 минут. Количество готового продукта: 2 стакана.

Вам понадобится:

1/2 стакана свежего базилика

2 измельченных зубчика чеснока

3/4 стакана кедровых орехов

3/4 стакана тертого пармезана

1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 ч. л. густых сливок соль и перец

Приготовление. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до образования однородной массы.

Обыграйте вкус. Можете добавить в этот соус лук-резанец. Смешайте примерно 1 стакан нарезанного лука, 3/4 стакана оливкового масла, измельченный зубчик чеснока, немного кедровых орехов и около 1/4 стакана измельченного сыра с солоноватым вкусом.

Зимой, когда трудно найти свежий базилик, замечательный песто можно приготовить, например, с шампиньонами или обжаренным красным сладким перцем.

Соус бешамель

Чем отличается обычный молочный соус от изысканного соуса бешамель? Только тем, что благодаря острому свиному фаршу бешамель обладает более насыщенным вкусом.

Этот соус можно подавать с тостами, но лучше всего он сочетается с печеньем.

Время приготовления: 15 минут. Количество готового продукта: 1 стакан.

Вам понадобится:

около 1/8 стакана острого свиного фарша

3 ст. л. мясного сока

3 ст. л. пшеничной муки

1 стакан молока соль и перец

Приготовление. На среднем огне обжарьте фарш, тщательно разминая его вилкой.

Слейте в небольшую кастрюлю мясной сок вместе с жиром, добавьте муку и размешайте до получения однородной массы орехово-коричневого цвета.

Влейте молоко, размешайте до однородной консистенции и добавьте обжаренный фарш. Посолите, поперчите и подавайте с домашними печеньем.



Видео по теме: