Французский подход к питанию — стр. 110

 

Помните, что натуральный сахар получают из растений. Если вы не страдаете диабетом, то не следует бояться этой злополучной чайной ложки! Лучше немного лишних калорий, чем опухоль щитовидной железы.

Аспартам

Что это таков?

Аспартам был изобретен случайно в конце 1960-х годов. Он почти в двести раз слаще сахара. Синтезируется из L-фенилаланина и L-аспарагиновой кислоты.

Для чего это добавляется в продукты питания?

Хороший вопрос. Аспартам был одобрен Управлением по контролю за качеством продуктов питания и медикаментов США, но изъят из продажи после того, как обнаружили, что производитель - компания «Searle» - скрыл сведения о его опасности для здоровья человека. Позже аспартам был реабилитирован благодаря политическим связям главы компании Дональда Рамсфельда. Сегодня он используется как некалорийный заменитель сахара в сухой форме и как самый распространенный подсластитель в напитках.

Какое действие это оказывает на организм? При нагревании до 30 С аспартам распадается на муравьиную кислоту, метанол и формальдегид. Среди вызываемых им клинических симптомов упоминают головокружение, галлюцинации, крапивницу и головные боли. Страдающим оксифенилкетонурией, а также беременным и кормящим женщинам не следует употреблять его в пищу. Кроме того, организм людей с повышенной чувствительностью к глутамату натрия может аналогичным образом реагировать и на аспартам.



Видео по теме: