Какое влияние это оказывает на организм?
Попадая в организм, ЭДТК связывается с ионами металлов. В этом есть свои плюсы и минусы. Тяжелые металлы, поступающие с загрязненной рыбой, нужно выводить из организма, однако медь, цинк и никель в нормальном количестве ему жизненно необходимы. В этом случае прием химических препаратов (ЭДТК) для решения одной проблемы (очищение продуктов питания...

Какое влияние это оказывает на организм?
Эти вещества не усваиваются организмом, тем самым препятствуя и усвоению некоторых витаминов. Большинство исследований не выявили связи между их потреблением и развитием онкологических заболеваний, хотя доктор Джоанна Тобакман из медицинского колледжа Университета штата Айова недавно выдвинула предположение о том, что каррагинан может проникать в клетки и вызывать их отмирание. У...

Гидрогенизированные растительные масла
Что это такое?
Гидрогенизация - это химическая процедура затвердевания. Растительные масла вывариваются при высокой температуре (до 200 °С) и под высоким давлением в присутствии катализатора - химически активного металла (никель, цинк или медь). Чтобы должным образом изменить природное строение молекул растительного масла, через него пропускают газообразный водород, который в течение длительного времени -...

Ученые из Гарвардской школы общественного здравоохранения утверждают, что сокращение потребления трансжирных кислот может спасти человеку жизнь, поскольку данные вещества способствуют повышению уровня «плохого» ЛНП-холестерина и снижению уровня «хорошего» ЛВП-холестерина в крови, что смертельно опасно для сердца.
Ученые утверждают, что гидрогенизированные растительные масла еще более опасны для здоровья, чем натуральные насыщенные жиры. «По самым скромным подсчетам, замещение...

Молочная кислота
Что это такое?
Обитающие в нашем кишечнике бактерии вырабатывают эту кислоту в процессе ферментации сахара, то есть она необходима для нормального пищеварения. Кроме того, молочная кислота образуется в мышечной ткани, но не в результате деятельности бактерий, а как побочный продукт перенапряжения, при накоплении которого возникают мышечные спазмы.
Для чего это добавляется в продукты питания?
Молочная кислота...

Глутамат натрия и его производные
Что это такое?
Глутамат натрия - это натриевая соль глутаминовой кислоты.
Для чего это добавляется в продукты питания?
Глутамат натрия используется в качестве усилителя вкуса, что позволяет производителям добавлять в продукты меньшее количество натуральных компонентов (например, куриного мяса в бульон).
Какое влияние это оказывает на организм?
Ученые используют глутамат натрия для стимулирования ожирения у лабораторных...

Попадая в организм человека, нитраты проходят цепочку химических реакций. Сначала они превращаются в нитриты, затем в N-нитрозамины, которые вызывают рак ободочной и прямой кишки у лабораторных животных. Нитриты, кроме того, превращают железо гемоглобина в метгемоглобин, который плохо переносит кислород, что может привести к асфиксии тканей. Особенно опасен этот процесс для маленьких детей; его также называют...