Как выбрать сковороду

Ох, нелегкая это работа – выбирать сковороду! Даже если вы – хозяйка с многолетним стажем, все равно вам понадобится некоторое время, чтобы разобраться в современном «сковородочном» ассортименте, ведь при выборе сковороды имеет значение не только ее материал и качество покрытия, но и тип варочной плиты, которая стоит у вас на кухне. 

Сразу скажем, что на сайте biol-ua.com вы сможете купить качественную сковороду Биол!

Разные металлы – разные сковороды

Наши бабушки предпочитали изделия из чугуна, да и любой современный повар согласится с ними: для жарки мяса и блинов лучше чугунной сковороды ничего не найдешь. Пористый чугун впитывает масло и жиры, образуя естественное жировое «антипригарное» покрытие. После покупки сковороду обязательно нужно прокалить в течение часа, налив в нее побольше масла. Металл долго держит нагрев, поэтому на нем можно тушить и томить блюда. Чугунную сковороду не нужно мыть, тем более с химией – достаточно прожечь на огне. Однако есть и минусы:

- чугун очень тяжелый;

- и очень хрупкий: упав на пол, сковорода может разбиться;

- чугун не застрахован от ржавчины.

Всех этих минусов лишены сковороды из титана, в остальном равные чугунным, поэтому у них очень высокая цена.

От сковород из алюминия лучше отказаться сразу: продукты на них пригорают, а сам металл легко деформируется. Даже если алюминиевая сковорода снабжена тефлоном, покрытие неминуемо испортится при деформации сковороды, и пища, опять же, будет пригорать. Кроме того, штампованная алюминиевая посуда имеет слишком тонкое дно и быстро перегревается, а тефлон при этом испаряется. Единственный приемлемый вариант – литая алюминиевая сковорода, у которой дно не тоньше 5-6 мм, что делает ее более долговечной и удобной в использовании.

Наиболее оптимальна сковорода из нержавеющей стали. Она не испаряет вредных веществ, не очень тяжелая, с достаточно толстым дном, иногда двойным, неплохо держит нагрев. Единственный минус – пригорание пищи, однако тут спасает тефлон!

Тефлоновое чудо

Тефлон – полимер, основное качество которого – скользкость. В сочетании с относительной стойкостью к кислотам и щелочам, а также к высоким температурам, «скользкий» параметр полимера создал чудо-посуду для современных кухонь, на которой, если верить рекламе, можно жарить без масла. Впрочем, не стоит так уж ей доверять – маслица лучше добавить! И вот еще несколько «неудобных» свойств тефлонового покрытия:

- хрупкость: железной лопаткой или ножом его можно легко повредить, аннулировав его антипригарные качества;

- при слишком высоких температурах (больше 200С) тефлон испаряется, выделяя летучие вещества, не полезные для здоровья.

Отсюда вывод: стоит покупать тефлоновую сковороду только с толстым дном, в идеале – с двойным стальным, чтобы избежать перегрева, и в дополнение к ней – пластиковую или деревянную лопаточку.

Подбираем сковороду к плите

Как правило, производители сковород указывают, к какому типу плиты подходит их изделие. Но, чтобы не ошибиться, лучше запомнить простые правила:

- для электрических плит подходит любая сковорода, лишь бы ее диаметр соответствовал диаметру конфорки;

- для газовых плит тоже подходят все сковороды, но лучше, если они будут с проточкой дна – для более равномерного нагрева;

- для стеклокерамической плиты подойдут сковородки с толщиной дна не менее 5 мм, так как у нее высокая температура нагрева;

- для индукционных варочных панелей годятся только сковороды со стальным дном.



Видео по теме:

Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду.Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду.
Ролик про заточку ножей получил хороший отклик у многих из вас. Поэтому продолжаем познавать кулинарные...
Как ПРАВИЛЬНО выбрать сковороду? ✅ СоветыКак ПРАВИЛЬНО выбрать сковороду? ✅ Советы
ВЫБИРАЙ сковороду ▷ https://bit.ly/2ATtbi0 ВЫБИРАЙ технику для кухни ▷ https://bit.ly/2zBlNWy ツ ПОДПИШИСЬ на канал ▷ ...
4 Типа Токсичной Посуды и 4 Безопасные Альтернативы Для Нее4 Типа Токсичной Посуды и 4 Безопасные Альтернативы Для Нее
Подпишитесь на AdMe: http://goo.gl/DgUonf ---------------------------------------------------------------------------------------- Мы все понимаем необходимост...
Как правильно выбирать сковородуКак правильно выбирать сковороду
Нужно не только обращать внимание на то, что мы едим, а так же и на то, в чем эта еда готовится. Советы по выбор...
Выбираем сковородки - Все буде добре - Выпуск 424 - 10.07.2014 - Все будет хорошо - Все будет хорошоВыбираем сковородки - Все буде добре - Выпуск 424 - 10.07.2014 - Все будет хорошо - Все будет хорошо
Выбор сковородок велик и разнообразен, но найти среди них ту, которая будет прочной, долговечной и качестве...
Как выбрать сковороду и какой материал лучше?Как выбрать сковороду и какой материал лучше?
Как выбрать сковороду и какой материал лучше? Все секреты выбора и советы смотрите в этом видеогиде. Грамот...
Как выбрать сковородку?Как выбрать сковородку?
Чтоб вы не забыли основные критерии выбора сковороды, я написала статью: http://treska.com.ua/kak-vybrat-horoshuyu-skovorodu/ Сохра...
Сковороды с гранитным (тефлоновым) покрытием. Испытание 8Сковороды с гранитным (тефлоновым) покрытием. Испытание 8
Испытываем антипригарное покрытие на сковородках. Причем в тесте присутствует также сковорода которой...
КЕРАМИЧЕСКАЯ или ТЕФЛОНОВАЯ скороводка (заценим)КЕРАМИЧЕСКАЯ или ТЕФЛОНОВАЯ скороводка (заценим)
СПАСИБО ЗА ПОДПИСКУ! Группа ВКонтакте http://vk.com/pokashevarim Привет, друзья! Очередной выпуск рубрики "Заценим"....