Русская кухня

Русский народ имеет богатую историю, насыщенную различного рода событиями, значительно влиявшими на судьбу нации. Как доказательство тому служит кулинария Русского народа. Один восточный философ однажды сказал: «Историю народа можно узнать по его кухне». Действительно, блюда, считающиеся традиционными для той или иной национальности, очень глубоко отражают историю и дух народа.

Блюда Русской кухни так же тесно связаны с обычаями народа. Первые исторические упоминания о блюдах Русской кухни датируется шестнадцатым веком. В упоминании сказано, что из-за обычая соблюдать посты, Русская кухня проста и неразнообразна. В то же время простые, но сытные блюда хорошо утоляли голод. Блюда готовили из муки, мяса, молока и растительных припасов. Хлеб предпочитали употреблять ржаной, иногда примешивая к ржаной муке ячменную. Из пшеничной муки традиционно Русским блюдом считаются калачи. Следует отметить, что в рецептах мучных изделий того времени не упоминается соль. Та же наши предки пекли сдобный каравай. Наименований выпечки и печёных блюд в Русской кулинарии насчитывается довольно обширный список. Котлома, оладьи, курник, блины, тестяные шишки, перепички и это только более известные наименования.

Основным питанием были преимущественно овощи, которые употреблялись как в сыром, так и в концервированом виде. К примеру; рецепт засолки огурцов перетерпел массу изменений в ходе истории, но корни этого рецепта лежат примерно в шестнадцатом веке. Так же традиционным на Руси было разнообразие супов. Самые известные из супов того времени это щи, солянка, борщ и рассольник. В супах до второй половины девятнадцатого века использовали репу или топинамбур. Репа, на то время была первым, после хлеба продуктом питания. Со второй половины девятнадцатого века репу стала заменять картошка и постепенно стали появляться рецепты новых блюд с применением картошки. Блюда из картошки нашли широкую популярность в народе из за своей невероятной простоты в приготовлении.

На Руси на кулинарию очень сильно повлияла церковь. Так как по христианским канонам больше половины дней в году были постными, то есть, запрещены были жирные продукты, то и блюда были в основном постные. Основу постных блюд составляли грибы, рыба, зерно и овощи. Овощи употреблялись в пищу не только в сыром виде, но и пареными, жареными, варёными, а так же мочеными и маринованными.



Видео по теме:

Документальный проект. Тайны русской кухни (06.03.2015) HDДокументальный проект. Тайны русской кухни (06.03.2015) HD
Мало кто сегодня знает, насколько разнообразна и полезна традиционная русская кухня. Множество рецептов,...
Русская кухня. Выпуск 185 (28.10.2017). Территория заблуждений.Русская кухня. Выпуск 185 (28.10.2017). Территория заблуждений.
Америку покорила селедка под шубой. В Таиланде предпочитают окрошку и вареники, а японцы готовы раскошелит...
Русская кухня глазами иностранцев. 06.10.2017Русская кухня глазами иностранцев. 06.10.2017
2017-10-06 Окрошка для иностранцев - самый загадочный русский суп. Что-то вроде оливье, залитого безалкогольным...
Гарик Харламов и Тимур Батрутдинов - ЭкзотическаяГарик Харламов и Тимур Батрутдинов - Экзотическая
Гарик Харламов и Тимур Батрутдинов - Экзотическая русская кухня смотри на Rutube http://rutube.ru/video/eadbb766cbcb7bc247e272b7101c1cd...
Пожарские котлеты (из курицы) от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия / русская кухняПожарские котлеты (из курицы) от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия / русская кухня
Обед безбрачия / Пожарские котлеты (из курицы) / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт...
ТОП 5 русских блюд, которые ненавидят иностранцыТОП 5 русских блюд, которые ненавидят иностранцы
ТОП 10 опасных блюд со всего мира https://www.youtube.com/watch?v=JS8QgkZ66r0 А что если среди привычных нам блюд русской кухни,...
Традиционная русская кухняТрадиционная русская кухня
Основу питания большинства населения (крестьян) составляли зерновые и овощи, из которых готовились квашенн...