Русская кухня

Русский народ имеет богатую историю, насыщенную различного рода событиями, значительно влиявшими на судьбу нации. Как доказательство тому служит кулинария Русского народа. Один восточный философ однажды сказал: «Историю народа можно узнать по его кухне». Действительно, блюда, считающиеся традиционными для той или иной национальности, очень глубоко отражают историю и дух народа.

Блюда Русской кухни так же тесно связаны с обычаями народа. Первые исторические упоминания о блюдах Русской кухни датируется шестнадцатым веком. В упоминании сказано, что из-за обычая соблюдать посты, Русская кухня проста и неразнообразна. В то же время простые, но сытные блюда хорошо утоляли голод. Блюда готовили из муки, мяса, молока и растительных припасов. Хлеб предпочитали употреблять ржаной, иногда примешивая к ржаной муке ячменную. Из пшеничной муки традиционно Русским блюдом считаются калачи. Следует отметить, что в рецептах мучных изделий того времени не упоминается соль. Та же наши предки пекли сдобный каравай. Наименований выпечки и печёных блюд в Русской кулинарии насчитывается довольно обширный список. Котлома, оладьи, курник, блины, тестяные шишки, перепички и это только более известные наименования.

 

Основным питанием были преимущественно овощи, которые употреблялись как в сыром, так и в концервированом виде. К примеру; рецепт засолки огурцов перетерпел массу изменений в ходе истории, но корни этого рецепта лежат примерно в шестнадцатом веке. Так же традиционным на Руси было разнообразие супов. Самые известные из супов того времени это щи, солянка, борщ и рассольник. В супах до второй половины девятнадцатого века использовали репу или топинамбур. Репа, на то время была первым, после хлеба продуктом питания. Со второй половины девятнадцатого века репу стала заменять картошка и постепенно стали появляться рецепты новых блюд с применением картошки. Блюда из картошки нашли широкую популярность в народе из за своей невероятной простоты в приготовлении.

На Руси на кулинарию очень сильно повлияла церковь. Так как по христианским канонам больше половины дней в году были постными, то есть, запрещены были жирные продукты, то и блюда были в основном постные. Основу постных блюд составляли грибы, рыба, зерно и овощи. Овощи употреблялись в пищу не только в сыром виде, но и пареными, жареными, варёными, а так же мочеными и маринованными.



Видео по теме:

Документальный проект. Тайны русской кухни (06.03.2015) HDДокументальный проект. Тайны русской кухни (06.03.2015) HD
Мало кто сегодня знает, насколько разнообразна и полезна традиционная русская кухня. Множество рецептов,...
русская кухня в СШАрусская кухня в США
В США открыли ресторан русской кухни. Русский не может понять русский язык американца официанта. Кабанятина.
Традиционная русская кухняТрадиционная русская кухня
Основу питания большинства населения (крестьян) составляли зерновые и овощи, из которых готовились квашенн...
Американцы пробуют русскую кухню.Американцы пробуют русскую кухню.
Американцы пробуют русскую кухню. Оригинал: https://www.youtube.com/watch?v=YvGDafHwVjo.
РУССКИЙ БОРЩ настоящий. Донская кухня.РУССКИЙ БОРЩ настоящий. Донская кухня.
Предлагаю Вам замечательный рецепт русского борща. Необыкновенно вкусный, яркий , с ароматом огромного...