Русская кухня

Русский народ имеет богатую историю, насыщенную различного рода событиями, значительно влиявшими на судьбу нации. Как доказательство тому служит кулинария Русского народа. Один восточный философ однажды сказал: «Историю народа можно узнать по его кухне». Действительно, блюда, считающиеся традиционными для той или иной национальности, очень глубоко отражают историю и дух народа.

Блюда Русской кухни так же тесно связаны с обычаями народа. Первые исторические упоминания о блюдах Русской кухни датируется шестнадцатым веком. В упоминании сказано, что из-за обычая соблюдать посты, Русская кухня проста и неразнообразна. В то же время простые, но сытные блюда хорошо утоляли голод. Блюда готовили из муки, мяса, молока и растительных припасов. Хлеб предпочитали употреблять ржаной, иногда примешивая к ржаной муке ячменную. Из пшеничной муки традиционно Русским блюдом считаются калачи. Следует отметить, что в рецептах мучных изделий того времени не упоминается соль. Та же наши предки пекли сдобный каравай. Наименований выпечки и печёных блюд в Русской кулинарии насчитывается довольно обширный список. Котлома, оладьи, курник, блины, тестяные шишки, перепички и это только более известные наименования.

Основным питанием были преимущественно овощи, которые употреблялись как в сыром, так и в концервированом виде. К примеру; рецепт засолки огурцов перетерпел массу изменений в ходе истории, но корни этого рецепта лежат примерно в шестнадцатом веке. Так же традиционным на Руси было разнообразие супов. Самые известные из супов того времени это щи, солянка, борщ и рассольник. В супах до второй половины девятнадцатого века использовали репу или топинамбур. Репа, на то время была первым, после хлеба продуктом питания. Со второй половины девятнадцатого века репу стала заменять картошка и постепенно стали появляться рецепты новых блюд с применением картошки. Блюда из картошки нашли широкую популярность в народе из за своей невероятной простоты в приготовлении.

На Руси на кулинарию очень сильно повлияла церковь. Так как по христианским канонам больше половины дней в году были постными, то есть, запрещены были жирные продукты, то и блюда были в основном постные. Основу постных блюд составляли грибы, рыба, зерно и овощи. Овощи употреблялись в пищу не только в сыром виде, но и пареными, жареными, варёными, а так же мочеными и маринованными.



Видео по теме:

Тайны русской кухни. Документальный проектТайны русской кухни. Документальный проект
Мало кто сегодня знает, насколько разнообразна и полезна традиционная русская кухня. Множество рецептов,...
Пожарские котлеты (из курицы) от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия / русская кухняПожарские котлеты (из курицы) от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия / русская кухня
Обед безбрачия / Пожарские котлеты (из курицы) / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт...
Гречка по купечески. Русская кухня. Готовим в казане.Гречка по купечески. Русская кухня. Готовим в казане.
Гречка по-купечески – вкусное, ароматное, сочное блюдо, которое, несмотря на его состав, является здоровой...
Русская кухня / Россия, любовь моя! / Телеканал КультураРусская кухня / Россия, любовь моя! / Телеканал Культура
Русская кухня. Познавательная передача "Россия, любовь моя!" о культуре, традициях и обычаях народов России...
АМЕРИКАНЦЫ ПРОБУЮТ РУССКУЮ ЕДУ! ХОЛОДЕЦ, БЛИНЫ И КВАСАМЕРИКАНЦЫ ПРОБУЮТ РУССКУЮ ЕДУ! ХОЛОДЕЦ, БЛИНЫ И КВАС
В этом видео мои друзья - иностранцы, будут пробовать Русскую кухню. Какие-то блюда пришлись им по вкусу,...
Старорусская кухня: ушноеСтарорусская кухня: ушное
Старинные русские блюда приготовят шеф-повар Глеб Астафьев и актер Сергей Бадюк.
Теория заговора - Русская кухня против европейской. Выпуск от 30.04.2018Теория заговора - Русская кухня против европейской. Выпуск от 30.04.2018
Не секрет, что с каждым годом мы болеем все больше и чаще. И виним в этом что? Конечно, стресс и экологию. Но...