Французский подход к питанию — стр. 115

Какое влияние это оказывает на организм?

Эти вещества не усваиваются организмом, тем самым препятствуя и усвоению некоторых витаминов. Большинство исследований не выявили связи между их потреблением и развитием онкологических заболеваний, хотя доктор Джоанна Тобакман из медицинского колледжа Университета штата Айова недавно выдвинула предположение о том, что каррагинан может проникать в клетки и вызывать их отмирание. У некоторых людей камеди могут вызывать аллергическую реакцию. В данном случае нужно думать не о том, из каких источников получают эти вещества, а о том, насколько они сами безопасны для здоровья.

Обогащенный глюкозно-фруктозный сироп

Что это такое?

Глюкозно-фруктозный сироп - это концентрированный подсластитель, получаемый в процессе трехэтапной химической реакции с участием альфа-амилазы, глюко-амилазы и глюкозоизомеразы.

Для чего это добавляется в продукты питания?

Производители пищевых продуктов отдают предпочтение глюкозно-фруктозному сиропу, поскольку он слаще сахара, дешевле (благодаря новым методам химической обработки) и гораздо легче растворяется в газированных напитках. Глюкозно-фруктозный сироп продлевает срок годности продуктов питания и сохраняет мягкость хлебобулочных изделий. Кроме того, этот подсластитель содержится во многих продуктах пониженной жирности. С точки зрения пищевых производителей, использование глюкозно-фруктозного сиропа в производстве продуктов питания очень выгодно.

Какое влияние это оказывает на организм?

Согласно данным Управления по контролю за продуктами питания и медикаментами США, уровень потребления глюкозно-фруктозного сиропа за период с 1996 по 2001 год вырос с нуля до 30 кг на душу населения.

Несмотря на то что он продвигается на рынок как аналог сахара, организм воспринимает глюкозно-фруктозный сироп совсем иначе и, в отличие от настоящего сахара, не выводит его из крови. Печень перерабатывает его как токсичное вещество, в результате чего повышается уровень триглицеридов. Кроме того, потребление глюкозно-фруктозного сиропа связывается с развитием таких заболеваний, как ожирение, сахарный диабет и стеатоз печени (жировая инфильтрация).



Видео по теме: