Витамин В1 - тиамин, стал первым открытым витамином группы В. В чем его польза и из какой пищи его черпать, как проявляются гипер - авитаминозы рассмотрим подробнее.
В1 - витамин, растворяющийся в воде. Разрушается при воздействии тепла (огня) и выглядит как прозрачный рассыпчатый кристалл (похож на соль), запах отсутствует. Был открыт Казимиром Функом в начале двадцатого века и стал известен из-за своей способности облегчать симптомы бушевавшей тогда болезни Бери-Бери. Но вывести формулу и начать производство данного вещества смогли только спустя 26 лет.
Польза, вред и источники тиамина
Часто В1 называют "витамин бодрости духа", так как он стимулирует работу головного мозга и нервов. Вещества, вырабатывающиеся при участии тиамина, влияют на органы пищеварения, мышцы сердца и память. В1 защищает клетки от действия токсинов и занимает высокую позицию в процессах обменов бжу (белки, жиры, углеводы). Также этот витамин замедляет старение, успокаивает зубную боль, приуменьшает пагубное влияние наркотических веществ на организм (в том числе алкоголя и никотина).
Вред тиамина состоит в том, что витамин может спровоцировать аллергическую реакцию, которая, в свою очередь, чревата зудом, крапивницей и даже анафилактическим шоком. Но такие последствия возможы только если сделать инъекцию В1.
Этот витамин усваивается лучше если не поддавался термической обработке, и в организме человека, принимающего витамин, нет кофеина и алкоголя.
Крупы, злаки, отруби, капуста, лук, морковка, различные орехи, шпинат, фасоль и другие бобовые, картошка, томаты, баклажаны, тыква - все это источники витамина В1. Так же можно найти витамин в1 в продуктах животного происхождения (молоко, яйца, субпродукты), но в в них тиамин содержится в меньших дозах и усваивается хуже.
Недостаток витамина влечет за собой неприятные последствия и проявляется следующими симптомами:
- Постоянная усталость;
- Раздражительность, обострение ментальных расстройств;
- Плохой сон, бессоница;
- Ухудшение памяти, способности концентрироваться, аппетита, координации, мышечного тонуса;
- Диарея или запоры, тошнота;
- Головные боли;
- Появление одышки;
- Стремительная потеря массы;
- Отеки рук и ног, боль в ногах, ощущение холода;
- Низкое артериальное давление;
Авитаминоз тиамина может привести к болезни Бери-Бери.
Гипервитаминоз В1 заполучить можно только если перестараться с инъекциями, так как витамин выводится из организма вместе с мочой.
Чтобы узнать нет ли проблем с В1, можно сдать кровь на анализ.
Важно следить за своим здоровьем и хорошо питаться. Тогда нехватки витаминов обойдут стороной.