Телячьи почки под грибным соусом

Телячьи почки под грибным соусомКоличество приведенных ингредиентов рассчитано примерно на 6 порций.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- почки телячьи (1000 г);

- сушеные грибы, желательно белые (40-55 г);

- огурцы соленые (2 крупных или 3 средних огурца);

- рассол огуречный (60 мл);

- пшеничная мука (1,5-2 столовые ложки);

- лук репчатый (2 крупные штуки);

- сметана, жирность не менее 20% (180-200 г);

- соль;

- масло сливочное.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Грибы промойте и замочите в горячей воде. Спустя полчаса процедите настой через марлю. Переложите грибы в чистый настой и доведите до кипения. Варите в течении 30-35 минут. С помощью шумовки переложите грибы на доску и измельчите.

2) Почки промойте. Удалите пленку. Острым ножом разрежьте почки пополам, удалите жир и протоки. Нарежьте на кусочки по 1,5-2см и залейте их кипятком на 5-10 минут. Переложите на дуршлаг и промойте в холодной воде.

3) Огурцы нарежьте на тонкие ломтики (если семена крупные - удалите их).

4) Лук измельчите. В разогретом сливочном масле обжарьте лук до румяного цвета (на медленном огне в течении 10-12 минут). Выключите огонь.

5) В чистую сковороду переложите одну часть прожаренного лука и отваренные грибы. Обжарьте в сливочном масле на средней температуре (6-8 минут).

6) В стакан налейте грибной отвар, добавьте муку и разболтайте до полного растворения комков. Перелейте содержимое стакана в сковороду к грибам и луку. Добавьте еще 2 стакана бульона. Посолите. Готовьте на медленном огне до загустения соуса.

7) В сковороду с оставшейся частью лука переложите телячьи почки. Обжарьте на сильном огне (3 минуты). Добавьте нарезанные огурцы, огуречный рассол и сметану. Перемешайте. Через 6-7 минут отключите огонь.

Телячьи почки подаются с грибным соусом и зеленью к таким блюдам, как: картофельное пюре, макаронные изделия, рис, гречка.



Видео по теме:

Телячьи почки с полентой и кремом из паприки | СубпродуктыТелячьи почки с полентой и кремом из паприки | Субпродукты
Готовим телячьи почки с полентой и кремом из паприки. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт:...
Телячьи почки в сливочном соусеТелячьи почки в сливочном соусе
рецепт от повара Антона Ершова.
Салат почки под шубой. Цыганка готовит Говяжьи почки. Gipsy kitchen.Салат почки под шубой. Цыганка готовит Говяжьи почки. Gipsy kitchen.
Рецепт.Очень вкусный салат. почки говяжьи - 800 грамм картофель - 5 шт яйца - 4 шт( можно - 5 шт) морковь - 2 шт больш...
Рассказываем, как вкусно приготовить мозгиРассказываем, как вкусно приготовить мозги
Для участия в шоу "Я не буду это есть!" мы приглашаем известных людей с кулинарными травмами. Героиня этого...
Субпродукты. Как приготовить вкусно почки и сердце.Субпродукты. Как приготовить вкусно почки и сердце.
Рецепт приготовления со списком ингредиентов на канале Яндекс Дзен - https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/5c5aa369cf00df00ad47d804/5d135...
Рецепт Жульен с почкамиРецепт Жульен с почками
Готовим вместе - Жульен с почками Категория: Холодные и горячие закуски Ингредиенты Шампиньоны ... 150 г Лук...
"ХАШ" ЦАРСКОЕ БЛЮДО БЕДНЯКА. Poor man's food "Khash". ENG SUB."ХАШ" ЦАРСКОЕ БЛЮДО БЕДНЯКА. Poor man's food "Khash". ENG SUB.
"ХАШ" жидкое горячее блюдо, суп, получившее распространение по всему Кавказу и Закавказью. ЕДА БЕДНЯКА. Виде...
КИНО-ЕДА 🎥 / сериал ИГРА ПРЕСТОЛОВ (GAME OF THRONES) 👑 ПИРОГ С ПОЧКАМИ 🥧КИНО-ЕДА 🎥 / сериал ИГРА ПРЕСТОЛОВ (GAME OF THRONES) 👑 ПИРОГ С ПОЧКАМИ 🥧
Группа ВК - https://vk.com/vkusneenekuda_gr Ингредиенты: - 500-600 г говядины; - 2 телячьих почки; - 1 луковица; - 1 небольшая...
РАССОЛЬНИК С ПОЧКАМИ #84 ORIGINAL (тщательней промывайте почки!) - рецепт Ильи ЛазерсонаРАССОЛЬНИК С ПОЧКАМИ #84 ORIGINAL (тщательней промывайте почки!) - рецепт Ильи Лазерсона
Рассольник с почкой - классический русский суп с особым ароматом. Для всех любителей субпродуктов! ШЕФ поде...