Большое заблуждение
В 2001 году я написал книгу «Большое заблуждение» («Тле Fat Fallacy»), в которой изложил свои замечания по поводу питания французов. Никто прежде не выдвигал предположения о том, что сытная и вкусная пища вовсе не враг. После издания книги я получил огромное количество отзывов. Сотни людей писали о том, что простая идея изменила их жизнь и отношение к еде, что теперь они худеют с помощью того же шоколада, сыра и натуральных продуктов, которыми изобилует рацион французов. Некоторым такой подход к питанию позволил излечиться от гипогликемии, а значит, и от навязчивой потребности есть каждые два часа. Другие рассказывали о том, что избавились от непереносимости лактозы. Приятнее всего было читать письма благодарных родителей, которые без труда научили своих детей питаться по-новому.
Однако была одна проблема.
Никто не оспаривает верности принципа «делай, как они, и получишь такой же результат» и не сомневается в эффективности стратегии «найди преуспевшего человека и повтори его действия», однако у читателей моей книги возникли трудности с реализацией изложенных в ней принципов. Помимо теоретических основ французского подхода к питанию, им нужны были какие-то конкретные рекомендации. «В теории все выглядит логичным и стройным, - писали они, - но что нам делать?»
Каждый день нас атакуют сотни телевизионных роликов, рекламирующих всевозможные сорта кетчупа, многочисленные соусы с пониженным содержанием жиров и массу продовольственных продуктов, состав которых имеет больше отношения к химии, чем к биологии. В магазинах появляется все больше ненатуральных продуктов. Что нам делать?
По сравнению с тем, сколько времени тратят на обед французы, мы просто перекусываем на ходу. Одна моя коллега-администратор как-то пожаловалась, что чувствует себя виноватой в том, что ей вообще приходится тратить время на еду. Большинство из нас не может позволить себе растягивать перерыв на обед на два или хотя бы на один час. Что нам делать?