Запечённая рыба всегда привлекала внимание не только гурманов. Готовим форель, фаршированную начинкой из овощей.
Берём рыбу, вынимаем внутренности, обязательно вырезаем жабры и тщательно промываем под прохладной водой.
Вдоль спинки форели делаем глубокий надрез и пытаемся аккуратно достать кусок хребта.
Далее приступает к приготовлению маринада. Для этого нам понадобится около 150 мл сухого вина, 50 мл оливкового масла, сок одного небольшого лимона и белый перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. В полученный маринад опускаем рыбу и оставляем всё часа на 3-4.
Пока маринуется рыбка, можно приготовить противень. Застилаем его пергаментной бумагой, смазываем тонким слоем оливкового масла (можно и подсолнечного).
Достаём форель из маринада, солим, кладём на пергамент брюшком вниз. Внутрь рыбы засовываем пару веточек укропа, и вставляем в спинку банку или стаканчик, который соответствует надрезу. Банку или стаканчик необходимо предварительно также обернуть пергаментной бумагой.
В разогретую до температуры 180 градусов духовку ставим противень с рыбой и готовим минут 25.
Время зря не теряем. С очищенных и вымытых помидоров срезаем и аккуратно вычищаем серединку.
Извлекаем из форели стакан, на его место ставим помидор и снова отправляем в духовой шкаф минут на 7.
В это время брусочками нарезаем морковь, сельдерей, сладкий перец, огурец.
Достаём из духовки рыбу, в помидор заливаем томатный соус, закладываем нарезанные овощи и снова отправляем в духовку ещё на 7 минут.
Приятного аппетита!