Секреты правильной чистки и приготовления картофеля

чистки и приготовления картофеляЧистка картофеля обладает своими секретами. Молодой и старый картофель, обладающий разной пищевой ценностью предполагают различные способы готовки.

Как старый, так и молодой картофель содержит магний, калий и иные микроэлементы, которые улучшают работу сердца и нормализуют его ритм, а в картофельной кожуре содержится изохлорегеновая кислота, которая способствует расщеплению крахмальных соединений, поэтому с точки зрения диетологии картофель запеченный с кожурой, намного полезнее очищенной вареной и жаренной. Это относится прежде всего к молодому картофелю, и для того что бы максимально сохранить число изохлорогеновой кислоты, клубни необходимо класть в уже кипящую воду либо при запекании духовку доводить до нужного разогрева.

Картофельные клубни, которые хранятся больше 3 месяцев считаются уже не молодыми и им требуется обязательная чистка, так как в огрубевшей кожуре начинают накапливаться балластные вещества, и даже вредоносный соланин, придающий кожуре зеленоватый оттенок.

При чистке молодого картофеля можно избежать затруднений, если клубни сполоснуть кипятком и после этого сразу обдать холодной водой. Для очистки немолодых клубней необходимо, что бы они в воде комнатной температуры полежали около получаса.

Очищенный картофель на открытом воздухе приобретает темный оттенок, поэтому в запас очищать картофель не желательно, так же как и хранить его без кожуры боле часа. Для того что бы очищенные клубни сохраняли эстетический достойный вид их можно поместить в холодную воду с добавлением яблочного уксуса или лимонной кислоты что бы потерь крахмала свести к минимуму.

Вас всерьёз заинтересовала пицца спб? Не знаете, специалистам какой компании можно заказать её доставку? Настоятельно рекомендуем Вам сотрудничать со специалистами компании, официальный сайт которой расположен по ссылке restoratti.ru! Это, пожалуй, лучшая служба доставки во всём Питере!



Видео по теме:

Секреты выращивания картофеляСекреты выращивания картофеля
Казалось бы, нет ничего проще, чем сажать картофель, и все нюансы этого процесса знают все огородники и дачн...
Как правильно жарить картошку (инструкция) мастер-класс от шеф-повара / Илья ЛазерсонКак правильно жарить картошку (инструкция) мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно жарить картошку...
Как правильно жарить картошку. Жареная картошка от Ивана!Как правильно жарить картошку. Жареная картошка от Ивана!
РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ: https://ivanrogal.ru/ ☆ Реклама и сотрудничество: http://ot-ivana.ru/ ☆ Супер картоха - https://www.youtube.com/watch?v=hZh...
4 способа нарезки картофеля - Рецепт Бабушки Эммы4 способа нарезки картофеля - Рецепт Бабушки Эммы
Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/u...
Заморозка сезонных овощей: моркови, свеклы, капусты и тыквыЗаморозка сезонных овощей: моркови, свеклы, капусты и тыквы
Домашняя заморозка овощей – один из самых простых и быстрых способов заготовки на зиму. Почти все овощи...
"Чудо техники": Почему ухудшается память и как можно использовать GPS-трекеры (08.04.2018)
Все атрибуты современного мира - электронные карты, говорящие навигаторы, каршеринг и GPS-трекеры. Как...
Картофельное пюре / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухняКартофельное пюре / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня
Лазерсон Любимое / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Картофельное пюре: картофе...
Жареная картошка Жареная картошка "Принципы Лазерсона" / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / здоровая еда
Принципы Лазерсона / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / здоровая еда Принципы приготовления жарено...
Питание для идеальной кожи – Все буде добре. Выпуск 791 от 13.04.16Питание для идеальной кожи – Все буде добре. Выпуск 791 от 13.04.16
Видео, которые просмотрели уже более 1 миллиона людей! http://bit.ly/1-000-000-views ↓ Больше полезного ниже! ↓ Причин...