Для приготовления пирога с клюквой и яблоками понадобятся следующие компоненты:
- лимонный сок свежевыжатый (1/3 ч. ложки);
- масло сливочное (120 г);
- белок куриный (одна штука);
- сметана густая (пять ст. ложек);
- песок сахарный (1/4 +0,5 стакана);
- мука пшеничная (одна ст. ложка+один стакан);
- разрыхлитель (одна ч. ложка);
- имбирь тертый (0,5 ч. ложки);
- яблоки крупные (две штуки);
- корица молотая (одна ч. ложка);
- клюква (1/2 стакана).
Сначала нужно приготовить для пирога тесто. Для этого размягченное сливочное масло нужно смешать с густой сметаной. Добавить в эту смесь разрыхлитель и один стакан пшеничной муки. Перемешивать компоненты до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу.
Раскатать тесто в пласт средней толщины, затем выложить его в прямоугольную форму и сделать из краев бортики.
Нарезать половинками яблоки, удалить сердцевину и нарезать мякоть тонкими ломтиками. Нарезанные яблоки выложить на тесто.
Клюкву размять хорошенько в пюре при помощи вилки. Добавить в клюквенное пюре тертый имбирь, молотую корицу, оставшуюся пшеничную муку и половину стакана сахарного песка. Тщательно перемешать все компоненты, вылить эту заливку прямо на яблоки.
Готовить при температуре 180 градусов пирог в течение получаса. Белок взбить с лимонным свежевыжатым соком и оставшимся сахарным песком в плотную и очень густую пену.
Украсить готовый пирог с клюквой и яблоками кремом при помощи кулинарного шприца. Опять поставить пирог на две минуты в горячую духовку.