Бон аппетит — стр. 102

Получение удовольствия от еды - это умение, которое вы будете развивать постепенно, учась любить ее аромат, текстуру и вкус.

Внешний вид

Честно говоря, зрение, скорее, мешает чувственному восприятию пищи. Например, когда пациентам, страдающим ожирением, завязывают глаза, они, как правило, меньше съедают и острее чувствуют вкус и запах продуктов. И все же, прежде чем попробовать какое-то блюдо, обратите внимание на его внешний вид, на сочно-красную мякоть ломтиков клубники, на свежую зелень отваренной на пару брокколи, на золотистую корочку свежевыпеченного пирога. Чтобы эта красота не отвлекала вас от остальных ощущений, непосредственно во время еды закройте глаза.

Вкус

Почувствуйте, как сливаются в единый насыщенный букет различные привкусы отдельных компонентов блюда или как гармонично сочетаются настоящий горький шоколад и превосходное красное вино. Растопите на языке кусочек шоколада и на несколько секунд задержите во рту вино, прежде чем проглотить его. Попробуйте тот же шоколад в сочетании с сухим шерри - букет получается восхитительный! Обратите внимание на то, как грецкий орех дополняет голубой сыр (и виноград тоже!). Положите в суп имбирь и почувствуйте, насколько изменился вкус, как будто добавилось несколько капель кислого лимонного сока.

Запах

Почувствуйте аромат блюда, которое готовится в сковороде или уже лежит на тарелке. Попробуйте выделить запахи отдельных ингредиентов. Задержитесь на тех ассоциациях, которые они вызывают: на аромате обжаренного в масле лука, на уютном благоухании только что вынутого из печи хлеба, на праздничном настроении корицы и мускатного ореха!



Видео по теме: