Бон аппетит — стр. 153

Борьба с «эффектом смыва»

Постепенно вы научитесь не злоупотреблять едой и напитками. Вместо того чтобы приучать организм ко все большим порциям, вы пойдете в обратном направлении и научите его довольствоваться малым. Этот шаг нацелен на формирование новых привычек в питье, которые помогут вашему организму естественным путем избавиться от лишнего веса.

Прежде чем бороться с «эффектом смыва», мы с вами должны разобраться в том, что происходит в нашем организме. Согласитесь, что нередко мы едим, когда не голодны, и пьем, когда не испытываем жажды. Подтолкнуть к этому нас могут визуальные стимулы, эмоциональные переживания - все, что угодно. Чтобы питаться правильно и с пользой для здоровья, мы должны научиться распознавать истинные потребности своего организма.

Чувство жажды усиливается точно так же, как и чувство голода (когда вам кажется, что вы могли бы съесть слона, хотя на самом деле это не так). Например, в 2004 году в журнале «Physiological Behavior говорилось об одном исследовании, в ходе которого ученые наблюдали за группой людей в течение обычного рабочего дня, чтобы ответить на вопрос: «Является ли чувство жажды исключительно следствием обезвоживания организма?»

Ответ оказался отрицательным. Каждый час здоровые молодые мужчины сдавали анализ крови и оценивали в баллах степень своей жажды. Исследователи обнаружили, что желание пить появлялось даже тогда, когда организм не нуждался в дополнительной жидкости. В крови не было обнаружено признаков обезвоживания, однако «жажда» (особенно во время еды) по каким-то причинам возникала. «Эти результаты указывают на то, что при наличии свободного доступа к воде жажда появляется до того, как организм человека начинает испытывать дефицит жидкости».

Другие исследования показывают, что, когда мы пьем очень быстро, ощущение утоленной жажды появляется из-за наполнения желудка жидкостью, а не из-за изменения водного баланса в тканях. При слишком быстром потреблении большого количества жидкости сигналы организма смешиваются.

Знакомая ситуация?

Это не значит, что вы должны перестать пить воду; просто помните о том, что сигналы жажды, как и сигналы голода, по пути к мозгу изменяются. Понимание данной закономерности, равно как и принцип «лучше меньше, да лучше», снова и снова проявляется во французском подходе к питанию, в том, что и как они едят и пьют. Но прежде, чем продолжать рассуждения на эту тему, мы должны разобраться с самыми распространенными предубеждениями и мифами, касающимися потребностей организма. Они заставляют нас есть и пить слишком много, что постепенно приучает организм к ожиданию все большего количества пищи и жидкости.



Видео по теме: